果蔬变色的原因

　　果蔬在加工过程中的变色原因及护色措施 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　果蔬在加工过程中颜色的变化主要是由于其中化学成分的变化?其变化分为两类：酶褐变和非酶褐变（美拉德反应!焦糖1908化反应）， 　　酶褐变：参加褐变反应的酶属于氧化酶类、果实中含有的单宁物质!绿原酸?酪^氨氨酸等是氧化酶起作用的基质！氧化后生成的有色物质!形成褐变?影响加工品的外观和风味！并破坏维生素C和胡萝卜素等营养物质? 　　防止酶褐变可从以下三方面着手： 　　（1）选择单宁 酪氨酸含量少的加工原料 酶褐变与原料中的单宁，酪3738氨酸含量成正比？甜瓜。番茄？莓果类！柑桔类均均不易变色,因为反应基质和酶含量少 桃品种中4312有些易变色,有些不易变色！ 　　（2）钝化酶是防止酶褐变变的重要措施 　　热烫处理 这是最简单的方法 将去皮！切分的原料迅速用沸水或蒸汽热烫（果品2～10分种！蔬菜2～5分钟）、然后捞出?迅速用冷水或冷风冷却 可以破坏氧化酶的活性 使酶钝化。从而防止酶褐变，以保持水果蔬菜鲜艳的颜色?9073氧化酶在71～74℃?^过过氧化酶在90～100℃。约5分钟左右失去活性,此外,热处理还有利于使干制品呈透明状态 有利利于水分蒸发，除去某些果蔬（菠萝。芦笋等）的不良味道!另外！热烫处理还有一定的杀菌作用！热处理的最大缺点是可溶性物质易损失 通常达10％～～30％，其次是时间长了会^煮煮烂果肉?影响风味， 　　食盐溶液浸泡法 食盐能减少水中溶解的氧 从而能抑制氧化酶的活性！食盐还有高渗透压的作用！也能使酶细胞脱水而失去活性，在1％～2％的溶液中!能抑制酶3～4小时。在在2．5％的溶液可抑制酶20小时？一一般采用1％～2％的食盐溶液即可、在生产上也有用氯化钙溶液处理果实原料 既能护色！又能增加果果肉的硬度! 　　亚硫酸盐溶液的浸泡 利用亚硫酸的强还原作用？破坏果实组织内氧化酶系统的活性？可防止氧化变色，也可用熏硫法．按每吨原料燃烧硫磺2～3公斤, 　　（3）控制氧的供给 在加工或保藏果蔬产品时?创^造造缺氧条件，如用抽空的方法把原料周围及原料组织中的空气排除出去!抑制^氧氧化酶的活性?也可防止酶褐变，例如真空处理!抽气充氮?加用糖液 使用去氧剂都是常用的控制氧气的方法?易变色的品种（长把梨）用2％食盐、0.2％的柠檬酸,0.02％～0.06％偏重亚硫酸钠溶液作抽空母液，不易变色的品种只用2％的食盐溶液作抽空母液、一般般果品用糖水作抽空母液?在500毫米汞柱的真空度下抽空5～10分钟！ 　　　　[?

合理的果蔬搭配有哪些

　　比较清清淡的！不宜大鱼大肉 休息要好？不能太累 最好有妈妈或者婆婆在帮忙。祝您老婆早早日康复!房间壁画风水讲究

果蔬搭配禁忌

　　10种蔬菜搭配禁忌( 　　　合理的膳食构成 科学而营养养地搭配?是维持人体的重重要方面！蔬菜类更是与我们的一日之餐密切相关 要正确食食用蔬菜？除尽量减少其维生素的损失和毒性外 更重^要要的是正确地搭配 下面给读者介绍10种重要的蔬菜搭配禁忌!希望对你能有所帮助， 　　大图|小图 　　1．萝卜(莱菔,芦菔) 　　严禁与橘子同食、否则易患甲状腺肿 忌与胡萝卜？何首乌?地黄同食 服人参时也应忌食 　　许多妈妈喜欢把白萝卜和胡萝卜切成丝做成小菜?外观上看?颜色红白相间,不仅清脆爽口 也让宝宝胃口大开,^但但营养专家指出。这种吃萝卜的方法很不科学…… 　　2．甘薯(红薯,白薯 地瓜?山芋) 　　不能与柿子同食,两者相聚后后会形成胃柿石?引起胃胀!。呕吐？严重时可导2340致胃出血等 危及生命？也不宜与香蕉同食? 　　　红薯的营养很丰富。但红薯不能吃太多…… 　　3．韭菜(起阳草、懒人菜) 　　不可与菠菜同食。二5703者同食有滑肠作用!易引起腹泻、不可与蜂蜜同食?同食易引起心痛!不可与牛肉肉同食,同食令人发热动火!这里要特别提醒农村的朋友！炒蔬菜时注意不要放韭菜,况且色泽搭配也不科学！ 　　韭菜是娇嫩鲜美的的起阳草,也是现今的「威而刚」,不但是调味的佳品!而且是富含营营养的佳蔬良药？韭菜中除含有蛋白质。。碳水化合物。最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C?在蔬菜中处^于于领先地位！此外！还有，房间多大面积合适风水

李姓起名带一个果字

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我是做休闲食品配送的！想取一个好听点的名字

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十堰的蔬菜配送叫什么名字啊

　　因为本公^司司刚成立不久。有一些地方不⁹⁹²⁸够完善！同时我们也在考察十堰居住户的生活习惯和生活需要等相关因素?所以我们会尽快对一些不足之处进行合理科学的改进,以便让更多的十堰居住户满意。也感谢社会同仁对我司的支持?也希望更多的人来了解本公司的业务？为十堰这个大家庭?十堰的各个小家庭提供更优^质质的服务,为了十堰人民小康生活我们会不断努力！也希望十堰各各界人士能够给予我们一定的支持?!房间如何摆放东西

十字花科蔬菜田杂草出苗后如何进行防除？

　　十字花科蔬菜属阔叶蔬菜?在不同生育期防除已出苗后的禾本科杂草？可选用以下除草剂。在一年生禾本科杂草3～5叶期?每亩1518用12.5%拿扑净乳油65～100毫升!如果是多年生禾本科杂草可增加用量100～150毫升/亩！在禾本科杂草2～5叶期也可用35%稳杀得乳油30～50毫升/亩进行茎叶处理 如果是多年生禾本科杂草,其用量为65～100毫升/亩，在禾本科杂^草草3～5叶期也可用12.5%盖草能乳油?每亩1590用量30～60毫升，⁹⁹³¹多年生禾本科杂草可提高到每亩用量60～120毫升?在十字花科蔬菜田防除双子叶杂草。如果没有栽种蔬菜 可用灭生性除草剂草甘膦^和和百草枯，10%草甘^膦膦具体用量为每亩500～750毫升，当用药后7～10天、杂草死后可以播种或移栽蔬菜，如果用百草枯 每亩用20%百草枯水剂150～200毫升！进行茎叶喷雾？然后可可播种或移栽蔬菜。由于这两种除草剂只对出苗后杂草^起起作用？接触土壤后就失去作用。因而对以后新生杂草没有效果,菜田仍可能出现草荒!如果在十字花科蔬菜生育期防除双子叶杂草。至今还没有完全解决,?房间如何摆放镜子

梦见蔬头发

梦见蔬头发：预示着近期的桃花运很好 说不定在路上将会遇到心目中的人对自己微笑、已闹翻的情情人对自己要求重新交往！

男人梦见蔬头发：预示着近期很快将会外出旅行！途中的话将会遇到一些小麻烦!感觉则是不会造成太大的影响。多加谨慎的9941话就会没事

女人梦见蔬头发：预示着近期各方面的运势都不是很好！视乎需要慢慢开展？记得把握时机,快速的定下计划 从而迎接黎^明明到来。

工作者梦见蔬头发：预示着近期工作上非常注重理论上的探究、争论的场合感觉非非常多?涉足到新的领域!就可以开始新的创新！

商人梦见蔬头发：预示着近期运势很好。事业上说不定将会迎来新的阶段,

梦见蔬头发的梦境

梦见梳头发!预示着你近期的私生活不好?如果9750再加上你梳头时老是梳不整齐、表示你的脾3749气很差、好朋友⁸⁹³⁸也会离你而去？

梦见自己梳头发？预示着近期你的运势很好 一切烦恼都会远离你,身体会很健康、百事顺达 是吉兆

梦见洗脸梳头、预示着你最近0888的运势高涨!工作?生活。感情上的烦恼恼都会烟消云散?一切都会一扫而空。是吉兆,

梦见自己梳头发洗脸？预示着你最近的许多忧愁 烦恼都将会成为过去、有否极泰来的的象征、

梦见别人梳头发？预示着你日后会找到心仪的对象 而且还是一位俊美的伴侣!

梦见蔬头发的案例解析

网友梦境：梦见自己梳头发是什么意思

解梦解析：：预示着近期的桃花运很好。说不定在路上将会遇到心目中的人对自己微笑！已闹翻的情人对自己要求重新交往！