果蔬变色的原因
果蔬在加工过程中的变色原因及护色措施 -------------------------------------------------------------------------------- 果蔬在加工过程中颜色的变化主要是由于其中化学成分的变化，其变化分为两类：酶褐变和非酶褐变（美拉德反应、8617焦糖化反应）? 酶褐变：参加褐变反应的酶属于氧化酶类，果实中含有的单宁物质，绿原酸、酪氨酸等是氧化酶起作用的基质!氧化化后生成的有色物质,形成褐变!影响加工品的外观和风味,并破坏维生素C和胡萝卜素等营养物质? 防止酶褐变可从以下三方面着手： （1）选择单宁！酪氨酸含量少的加工原料 酶褐变与原料中的单宁？酪氨酸含量成正比。甜瓜,番茄！莓果类?柑桔类均不易变色!因为反应基质和酶含量少，桃品种中2983有些易变色。有些不易变色！ （2）钝化酶是防止酶褐变的重要措施 热烫处理 这是最简单的方法。将去皮?切分的原料3118迅速用沸水或蒸汽热烫（果品2～10分种！蔬菜2～5分钟）,然后捞出 迅速用冷水或冷风冷却?可以破坏氧化酶酶的活性，使酶钝化 从而防止酶酶褐变 以保持水果果蔬菜鲜艳的颜色!氧化酶在71～～74℃?过氧化酶在90～100℃？约5分钟左右失去活性!此外！热处理还有利于使干制品呈透明状态，有利利于水分蒸发!除去某些果蔬（菠萝、芦笋等）的不良味道 另外、5269热烫处理还有一定的杀菌作用 热处理的最大缺点是可溶性1725物质易损失?通常达10％～30％!其次是时间长了会煮烂果肉！影响风味？ 食盐溶液浸泡法 食盐能减少水中溶解的氧、从而能抑制氧化酶的活性，食盐还有高渗透3284压的作用？也能使酶细胞脱水而失去活性，在1％～2％的溶液中,能抑制酶3～4小时、在2．5％的溶液可抑制酶20小时、一般采用1％～2％的食盐溶液即可。在生产上也有用氯化钙溶液处理果实原料。既能护色 又能增加果肉的硬度 亚硫酸盐溶液的浸2823泡 利用亚硫酸的强还原作用。破坏果实组织内内氧化酶系统的活性?可防止止氧化变色？也可用熏硫法．按每吨原料燃烧硫磺2～3公斤？ （3）控制氧的供给 在加工或保藏果蔬产品时？创造缺氧条件,如用抽空的方法把原料周围及原料组织中的空气排除出去。抑制氧化化酶的活性、也可防止酶褐变!例如真空处理？抽气充氮。加用糖液?使用去氧剂都是常用的控制氧气的方法。易变色的品种（长把梨）用2％食盐，0.2％的柠檬酸！0.02％～0.06％偏重亚硫酸钠溶液作抽空母液，不易变色的品种只用2％的食盐溶液作抽空母液。一般果品用糖水作抽空母液!在500毫米汞柱的真空度下抽空5～10分钟, [、
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第三十类 咖啡，茶。可可。糖！米!食用淀粉?西米!咖啡代用品,2767面粉及谷类制品。面包,糕点及糖果！冰制食品、蜂蜜，糖浆？鲜酵母？发酵粉、食盐 芥末。醋,，沙司（调味品）,调味用香料!饮用冰， 本类共有19个群组： 【注释】 本类主要包括日用或贮藏用的来自植物内的食品、以及调味用佐料? 尤其包括：含咖啡!可可或巧力8590的饮料,人类食用谷物物（如燕麦片或其他谷物） 尤其不包括：某些植物食品（查阅按字母排列的分类表）,非食用防腐盐（第一类）！药茶和医用营养品（第五类）。婴儿食品（第五类）、未加工的谷物（第三十十一类）,动物饲料（第三十一类）! 3001 咖啡?咖啡代用品,可可 咖啡调味香料（调5031味品）300010？可可300024，可可制品300025，咖啡300026，未烘过的咖啡300027？作咖啡代用品用的植物制剂300028 作咖啡代用品的植物制剂300028？菊苣（咖啡代用品）300036 加奶可可饮料300083？加奶咖啡饮料300084。含牛奶的巧克力饮料300085？咖啡饮料3000149、可可饮料300150?巧克克力饮料300151，人造咖啡300152? ※ 麦乳精C300001。乐口福C300002、 注：加奶可可饮料！含牛奶的巧克力饮料与2907可可牛奶（以奶为主）类似。 3002 7176 茶及茶叶用品 茶300037?冰茶300186、茶饮料300187! ※ 茶叶代用品C300003， 注：1!茶叶代用品与0501医用减肥茶、药茶?药用草药茶类似， 2？冰茶，茶饮料与3202全部商品类似！ 3003 糖 天然增甜剂300053!糖*300069？食用1549葡萄糖300077? ※ 白糖C300004。红糖C300005。冰糖C300006 方糖C300007 注：1？糖与3004所有糖果类似! 2 天然增甜剂与0113人造增甜剂（化学制剂）类似， 3004 糖果?南糖 装饰圣诞树用糖果300008！圣诞树装饰用糖果300008?薄荷糖300019、糖果300020!牛奶硬块糖（糖果）300032!非医用口香0922糖300035。巧克力300038。蛋白杏仁糖果300039。甜食300042!软糖（糖果）300067。麦芽糖300094!糖果（锭剂））300107，糖果锭剂（糖果）300107，胡桃糖300116?甘草（糖果）300118!杏仁糖300138，花生生糖果300139。甘草茎糖（糖果）300147!食用糖果300153 果冻（糖果）300176！果胶（软糖）300176， ※ 南糖C300008 米花糖C300009?黑麻片C300010。糖粘C300011 酥糖C300012，糖松子C300013、糖核桃C300014 皮糖C300015。人参糖C300016、羊羹C300017?鱼皮花生C300018 麦丽素C300019、琥珀花生C300019 奶片（糖果）C300021!怪味豆C300022、 注：1、果冻（糖果）与2910果冻？食用果冻类似! 2，本类似群中所有糖果与3003糖类似、 3005 蜂蜜！糖浆及非医用营养品 食品用糖蜜300095 黄色糖浆300096、蜂蜜300098，食用蜂胶（蜂胶）300166,食用蜂胶（蜜蜂胶）300166、非医用蜂8191王浆300168 食用王浆（0312非医用）300168! ※ 花粉健身膏C300023。龟苓膏C300024、乳鸽精C300025、冰糖燕窝C300026、虫草鸡精C300027!秋梨膏C300028、7588苓贝梨膏C300029!燕窝梨膏C300030 桂圆膏C300031、荔枝膏C300032?枇杷膏C300033。螺旋藻（非医用营养品）C300034 非医用营养液C300035，非医用营养膏C300036？非医用用营养粉C300037、非医用营养胶囊C300038! 注：1？螺旋藻（非医用营养品）与2902食用水生植物提取物类似。 2,非医用蜂王浆、食用王浆（非医用）!螺旋藻（非医用营养品）？非医用营养膏。非医用营养粉？非医用营养胶囊？非医用营养品！非医用营养液与0502医用营养饮料！医用食物营营养制剂、医用营养品，医用营2536养食物类似? 3，黄色糖浆与3203制饮料用糖浆?杏仁糖浆?柠檬糖浆类似, 4 蜂蜜!食用蜂胶（蜂胶），食用蜂胶（蜜蜂胶）！非医用蜂王浆,食用王浆（非医用）与0501蜂王精类似。 5,螺旋藻（非医用营养品）!非医用营养液,非医用营养膏、非医用营养粉，非医用营养胶囊与05011洋参冲剂类似? 3006 面包！糕点 杏仁糊300004,杏仁膏300004,未发酵面包300013?面包干300015 饼干300016、麦芽饼干300017!饼干（曲奇）300018。食用加奶粥300021 华夫饼饼干300022！果果子面包300023。蛋糕300029，干酪奶油面包包片300031?小蛋糕（糕点））300068！甜食300042，薄烤饼300047！可食用蛋糕饰品300052，可食用的蛋糕饰物300052，姜汁面面包300055!姜饼300055,蛋糕糊300072,糕饼糊300072，馅饼糊300072?糖点（酥皮糕点）300072 蛋白杏仁饼（糕点）300089?面包300093？糕饼糊300072、糖点（酥皮糕点）300072！蛋白杏仁饼（糕点））300089。面包300093,馅饼饼（点心）300104，夹心面包?三明治300106！糕点300108?小黄油饼干300109 圆面包300110?小圆面包300110,布丁300115、果馅饼300129！燕麦食品300144、燕麦片300145 燕麦粥300146 饼干（克力架）300174 牛奶蛋糕300175？由碎谷，干果和坚果制的早餐食食品300177，米糕300178 面包屑300189!塔博勒色拉（一种由碾碎的干小麦！韭菜?西红柿！薄荷和欧芹制9873成的黎巴嫩色拉）300190?（墨西哥））玉米面饼（面包）300185!哈发糕300191，洛林糕300192。 ※ 汉堡包C300039，麻花C300040,油茶粉C300041。茶汤面C300042、芝麻糊C300043?碗豆黄C300044、蜂糕C300045，热狗C300046,月饼C300132, 注：燕麦片，燕麦粥与3008人食用的去壳谷物？麦片！薄片（谷类产品）类似！ 3007 方便食品 （意大利式）烘馅饼300112、煮合子300117!肉馅饼300133，馅饼300134?寿司300170、春卷300183!（墨西哥）炸玉米卷300184！ ※ 炒饭C300048 粥C3000049、年糕C300050!粽子C300051 元宵C300052?煎饼C300053！八宝饭C300054！豆沙C300055 醪糟C300056。火烧C300057！大饼C300058。馒头C300059。花卷C300060，豆包C300061！盒饭C300062！方便米饭C300063?肉泡馍C300064,泡粑C300065？叶儿粑C300066？椰 茸C300067、莲茸C300068,芝麻茸C300069 饺子C300070!包子C300071 注：方便米饭与3009方便面类似、 3008 米！面面粉（包括五谷杂粮） 谷类制品300034！玉米片300043，谷物片300043，食用面粉300057！麦片300057！豆类粗0266粉300058、玉米粉300059 粗玉米粉300059。大麦粗粉300061。面粉300063!蛋糕粉300071。糕点用粉300071 人食用的去壳谷8951物300080！玉米（磨过的）300091,玉米3534（烘过的）300092!去壳大麦300100?碾碎的大大麦300105!米300119？西米300121?粗面粉300124!粗燕麦粉300142？去壳燕麦300143?除壳燕麦300143！薄片（谷类产产品）300161!各种研碎的被蒸熟的小麦（粗面粉）300163。 ※ 汤元粉C300072。生糯粉C300073！ 注：人食用的去壳物、麦片？薄片（谷类产品）与3006燕麦片、燕麦粥类似， 3009 面条及米面制品 含淀粉食用油面团300003 （意式）面食食300003，谷制食品糊300003、通心粉300090？面粉制品300099！面条300103,意式宽面条300103?意大利面条300126，意式细0159面条300132。食用麦芽膏300164？人用麦芽300165! ※ 挂面C300074。方便面C300075,玉米浆C300076！春卷皮C300077！米粉C300078， 注?方方便面与3007方便米饭类似 膨化食品 玉米花300044? ※ 大米花C300079?虾味条C300080 锅巴C300081，米果C300082！膨化土豆片C300083 膨化水果片。蔬菜片C300084? 注：本类似群商品与2904油炸土豆片,薄脆土豆片,土豆片（油油炸）！土豆片类似。 3011 豆粉？食用面筋 豆粉300062?食用面筋300078！ ※ 豆浆C300085、豆浆精C300086!豆汁C300087、 6101 注：食用面筋与2913豆腐制品类似 3012 食用淀粉及其制品 食用淀粉产品300005！烹调食品增稠剂300050!含淀粉食物300064，含含淀粉食品300064!食品淀粉300065!香肠粘合料300088！食食用土豆粉300114 木薯粉300127 食用淀粉300128? ※ 百合粉C300088?魔芋粉C300089！栗粉C300090!菱角粉C300091！茯苓粉C300092。蕨粉C300093,粉丝（条）C300094？藕粉C300095，地瓜粉C300096 马铃薯粉C300097，龙虾片C300098？南瓜粉C300099, 3013 食用冰!冰制品 冰淇淋300046 冰淇淋凝结剂（可食用冰冰）300074！冰淇淋凝结剂300074 食用冰凝结剂300074!天然然或人造冰300075、小吃用冰300076！刨冰（冰）300125,加果汁的碎碎冰（冰块）300125！食用冰300136！食用冰粉300137!冰淇淋粉300137?冻酸奶（冰冰冻甜点）300181!冰冻酸乳酪（糖果冰）300181, ※ 冰棍C300100 冰糕C300101 冰砖C300102, 注：1，冻酸奶（冰冻甜点）与2907酸奶类似， 2,创冰（冰）。加加果汁的碎冰（冰块）与3202无酒精果汁!无酒精的果汁饮料、不含酒精的1427果汁饮料?果汁!葡萄汁，柠檬水？葡萄汁（未发酵的），果汁饮料（饮料）果汁冰水（饮料）!无酒精的饮料,无酒精精水果混合饮料，果茶（不含酒精）!水果饮料（不含酒精），植物饮料。乌梅浓汁（不含酒精）类似。 3014 食盐 食品防腐盐300014？食物防腐腐盐300014？食盐300049,烹饪用盐300049。芹子盐300123? 注：本类似群商品与3015 3016商品类似！ 3015 酱油?醋 醋300081？调味酱酱油300122、啤酒醋300148。酱油300179！ ※ 酱油防腐粉C300103?醋精C300104、 注,本类似群商品与3014 3016商品类似、 3016 芥末。味精?沙司？酱等调味品 海藻（调味品）300002。茴香子300006,八角大大茴香300007、非医用浸液300009!调味品300012!肉挂（调味品）300030,咖咖喱粉（调味品）300033、丁香（调味品）300040？调味品（辣）300041!食用姜黄300051！辣椒粉300054、多香果（香料）300056？芥末粉300060?除香精油外的蛋糕6913调味品300070、除香精油外的蛋糕调味香料300070、除香精油外的蛋糕用调味品300070！姜（调味品）300073？番茄酱（调味9734品）300082。芥末300101、肉豆蔻300102！胡椒1062（调味品）300111,胡椒300113?藏红花（佐料）300120、2638除香精油外的调味品300140,除香精精油外的饮料调味品（调味品）300141？除香精油外的饮料调味品300141?酱菜（4609调味品）300162?佐料（调味品）300167。海水（烹饪用8380）300169、番茄酱300171 蛋黄酱300172！沙拉用调味味品300188、（印度式）酸辣酱（调味品）300169？调味肉汁300193。 ※ 涮羊肉调料C300105 豆豉C300106！香糟C300107！虾油C300108？糟油C300109？蚝油C300110?鱼露C300111。鲜虾露C300112！鸡精（调味品）C300113。鱼沙司C300114，虾味汁C300115？桂皮C300116？果子油C300117 辣椒油C300118?花椒粉C300119 鱼味粉C300120!五香粉C300121!海味粉C300122！食用烟熏多味料C300123 蒜汁C300124！味精C300125 调味酱C300126，豉油C300127? 注：1,酱菜（调味品）与2905酱菜类似、 2！番茄酱（调味品）。番茄酱与2905番茄酱 烹调用番茄汁类似、 3,本类似群商品与3014、3015商品类似! 4，调味肉汁与2901浓肉汁?牛肉清汤？牛肉清汤汤料、肉汤。肉汤浓缩汁!牛肉清汤浓缩汁、2905汤类似, 3017 酵母 发面团用酵素300066、酵母300086、酵母*（块！粉）300087、非非医用片剂酵母300180, ※※ 曲种C300128?酱油曲种C300129!食用小苏打C300130。食用碱C300131， 3018 食用香精。香料 食用芳香3498剂300011 食用香料（不包括醚香料和香精油））300048？食品用香料（含醚和香精油除外）300048 除香料油外的蛋糕调味品300070!除香精油外的蛋糕调味香料300070,除香精油外的蛋糕用调味品300070,制糖果用薄荷300097!9531香草（香味调料）300130,香兰素（香草代用品）300131,除香精油外的饮料香料300141?除香精油外的饮料调3606味品（调味品）300141？除香精油外的饮料调味品300141， 注：除香精油外的饮料香料，除香精油外的饮料调味品（调味品）、除香精油外的饮料调味品与3203饮料香精类似 3019 其他 搅稠奶油制剂300045,搅稠奶油的制剂300045，家用嫩肉剂300135。、房间垃圾桶摆放
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什么叫农机合作社
农机专业合作社由多主体牵头兴办、一是农机能人带头型(或农机大户牵头型)?由农机能人(或农机大户)牵头！种粮大户，农2539机手等自愿按股份制原则入社!二是农机服务机构兴办型!6894由基层农机管理部门组织农机大户！种粮大户！农机手建立农机专业合作社。三是工商商资本带动型？由村委会牵头 吸引工商企业资本投资成立农机专业合作社等， 农机专业合作社是按照农机服务市场化。产业化?社会化发展的要求？把分散经营的农机户和农机大户组织起来 有效提高了农业机械的利利用率和作业效率。在农机新技术！新机具推广过程中所发挥的作用是其它任何组织所无法替代的?具有极强的生命力!成为当今农机化事业快速发展的重要突破口, 农机购置补贴政策--为鼓励和支持农民使用先进适用的农业机械?加快推进农业机械化进程！提高农业综合生产能力,促进农业增产增收?农民节本增效？确确保国家粮食安全 中央财政设立农业机械械购置补贴专项资金?对符合补贴条件的农民?农场职工和直接从事农业生产的农机服务组织购置置农业机械进行补贴、农机购置补贴政策的施实 是认真贯彻落实党的支农惠农政策和扎实推进社会主义新农村建设的体现。 房间壁灯风水
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