地瓜叶的营养价值
红薯叶?即红薯地上秧茎茎顶端或两侧的嫩叶,在南南方四季可采收 番薯叶常见的叶子有鸡爪形的？五爪形的 心形的等、叶柄颜色有青的？绿的！也有紫的?红薯叶!经测试表明？每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克，脂肪0.2克。糖4.1克？矿物质钾16毫克，铁2.3毫克?磷34毫克!胡萝卜素6.42毫克!维生生素C0.32毫克 将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘 胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜、因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种！称其为“蔬菜皇后”，近年在欧美、日本?香香港等地掀起一股“红薯叶热”？用红薯叶制作的食品 甚至摆上了酒店？饭馆的餐桌！现在市场里也有各个品种的番薯叶出售!薯叶已变成现代人的美食？ 红薯叶有提高免疫力，止血?降糖？解毒，防治夜盲症等保保健功能、经常食用有预防便秘、保护视力的作用?还能保持皮肤肤细腻。延缓衰老，《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血、宽肠胃?通便秘，去宿瘀脏毒！”慢性便秘者食之尤宜,也可用鲜红薯叶250克！加油 盐炒菜吃！一次吃完！早晚空腹各吃一次!适宜大便燥结之人!民谚云：“餐餐有红薯!容扑扑” 红薯叶的吃法很多 这里略做介绍,不管采用哪哪种吃法！它均能给人以鲜嫩滑爽？清5590香可口之感? 1。将红薯叶叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜，别有风味! 2！将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入 3,与花生面或豆面一起煮?做成渣豆腐 4？取鲜嫩的叶尖！开水烫熟后？用香油，酱油！醋,辣椒油 芥末,姜汁等调料，制成凉拌菜、其外观嫩绿！能令人胃口大开？ 5 蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净 放入沸沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段，大蒜剥皮捣成茸?炒锅置火上。放素油烧至四成热？放人大蒜茸炒出香味！加入嫩红薯叶茎翻炒。加入鲜汤 精盐 黄酒炒入味。加入味精,麻油，撒上剩余的的蒜茸拌匀即成！ 6，蚝油番薯叶：番薯叶摘去老茎？用清水冲洗干净!红辣椒切成丝 蒜头拍扁去衣。将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水?烧开锅内内的水?加入1汤匙盐和2汤匙油！放入番薯叶烫至叶子变软?捞起沥干水,烧热锅锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝?倒入1杯清水?加入37602汤匙蚝油？1汤匙米酒，1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸。倒入生粉水勾薄芡！放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀!即可上碟? 7。番薯叶炖冬瓜瓜：鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服！主要治疗糖糖尿病肺胃燥热型、烦渴多饮?口干舌燥？形瘦善饥?舌边尖红，苔黄干。脉数， 加工工艺如下： 一！工艺流程 原料→漂烫→盐渍→配料→装袋→封口→杀菌→成品 二？加工要点 1 原料 取红薯嫩叶？去杂质？泥沙和霉变叶，放入洗涤槽中用流流动清水充分洗净。捞出沥净水分 2，漂烫，清洗干净的红薯叶！用1%食盐水浸泡10小时?清洗干净，再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟,捞出后投入到含0.17%小苏打？ph值为8的的3%食盐溶液中!溶液温度为95℃～100℃!漂烫1～1.5分钟，迅速冷却! 3？盐腌！红薯叶用含0.2%氯氯化钙的10%食盐水浸渍！保持盐水浓度度稳定?每天食盐浓度递增2%?直至浓度达到16%为止？腌渍4～5天？脱盐。沥干， 4、配制香料 将八角0.2%？老姜0.4%，丁香0.08%！桂皮0.08% 白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料经粉碎后装袋、加水煮沸沸2小时,补足水水量至50公斤,冷却后，加0.02%乳酸乙酯，0.02%乙酸乙酯,0.01%乙酸戊异酯酯即为香料, 5,汤汁配方！用上述香料2%？白糖20%,食盐2%!食用白醋1%？ 6?调配装袋，定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中 再加入适量汤汁即可。还可加2%食盐!0.1%芝麻、1%辣椒油!0.2%味精!0.1%姜粉！0.5%白糖、0.02%脱氢醋酸纳于红薯叶中？成品厚度应低于15毫米，内容物距袋口3～4厘米! 7 封口!杀菌,装好的袋经真空封口。然后在杀菌釜中进行杀菌处理?一般在121℃下处理15分钟, 8？保温!检验?成品保温37℃7天,进行检验 除去汤汁浑浊及胀袋？1702成品装箱即成！ 0385 一般的市场里都有各种的番薯叶卖 颇受那些曾挨过以薯叶为主食年代里的年长人士?及年轻一代爱美人士的欢迎，以前农民收获红薯后将红薯叶!连同茎一起丢在地里!或用作喂牲3556畜的饲料，这是非常可惜的,但现在日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售。韩国人早就把它制成其中中的一，
常吃地瓜叶有什么好处
红薯叶即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶、在南方!红薯薯四季都可以收成。与其他常见的蔬菜比较!红薯叶的矿物质与维生素的含量均属上乘！每百克鲜红薯叶叶含蛋白质2.28克。脂肪0.2克。糖4.1克!矿物质钾16毫克，铁2.3毫克！磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克,维生素C0.32毫克！其胡萝卜的含含量甚至比胡萝卜还高出三倍？常吃鲜绿的红薯叶?能满足维生素A C、E 及5825铁补充的需求？ 红薯叶中有丰富的黏液蛋白?具有提高免疫力，止血,降糖？解毒。防治夜盲症,促进新城代谢等保健功能 除此以外，经9192常食用红薯叶可以有效预防便秘,保护视力?还能保持皮肤细腻？延缓衰老。在我国的古典中医文献中就有：红薯“补虚乏！益气力！健脾胃。强肾阴”的记载 因此?红薯叶还有有“蔬菜皇后””、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”之称！ 除了营养价值丰富以外？红薯叶还有很多的烹饪方法?不仅简单、而且还能另人胃口大开,?芦荟的风水作用
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