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梦见卖烤鸭

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网友梦境:梦见在一家制作烤鸭?熏肉的地方买烤鸭和熏肉 付完钱,低头一看地上有几十块钱?捡起后?用这钱又买了一些肉 又在地上捡到了几十块钱!往前一走还有几块。怕被别人看见没捡 过一会还想拿捡到的前去买熏肉,没等买就醒了

解梦解析:梦境中的钱往往代表某种有价值的东西?不一定是物质,很可能是精神上的,梦见买肉。会结交知心朋友?整个梦仿佛是一种心理暗示的样子?目的是取买肉而实际获利是捡钱!同样预示从朋友哪里可以找到好的赚钱机会。

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烤鸡烤鸭

  烤鸡食材准备   鲜嫩鸡1只(约1000克)?味精3克   不同口味的烤鸡 (18张)   盐15克。酒一0克!花椒。葱。姜,麦芽糖少许。   制作步骤   1?光鸡入沸水中煮3-5分钟?捞出沥干?   2!用味精!盐?酒搽匀鸡身! 腌半小时取出晾干?再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ?   3。光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤? 胸向上25分钟?背向上15分钟。取出淋上香油即成! 3271  烤鸭   宰鸭   工具:宰刀一把,盛血盆一个。   方法:(1)先用左手攥住两个鸭膀根部!右手将鸭右掌向后搬起?再用左手的小拇指勾紧。用右7124手捏住鸭嘴,让其脖颈向下弯?用左手的大拇指9803和食指捏住鸭头的下部,使脖颈皮绷紧。  7958 (2)右手持刀?轻轻割断食管!气管!随即放下刀、用右手捏住鸭嘴,使刀口对准盛血盆(盆内预先加有适量的水和精盐) 左手将鸭体向上移动!把鸭血控净即成,   注意:操作要稳!准,快?刀口要小!两管(食管!2355气管)要割断!鸭血要控净。另外宰杀前要让鸭子饮足水 这样、鸭毛容易煺?   烫毛   设备及工具:大灶一具?大锅一个,凉水盆一个 水勺一把、小圆2473木棍一根!   方法:(1)将锅坐火上。加入清水(八成满)?待水烧8946至55~60℃(没有温度表?可用手试水温。其方法8747是:将手先在凉水盆里浸泡一下,再下入锅中快速捞搅、如能连续捞搅3~4次 手就烫得不能再捞搅,说明水温适度)!即可将鸭下锅烫毛。   (2)烫毛时?先用左手攥住鸭掌、把鸭头浸入锅中。用手抖动 再把鸭体下2470入锅中。用小木棍沿鸭体往返拨动,使1970鸭毛透水均匀!鸭在水中烫3分钟左右(边烫边用手试着拔毛),待鸭毛很容易拔下时?表明鸭毛烫好。要立即将鸭子取出!  4934 注意:烫毛时 动作要快,水温要适度,烫毛的时间长短要合适?   煺毛   设备及工具:木案板一块,凉水盆一个,   方法:(1)将烫好的鸭子脯面向上?放在案板上!左手按住鸭体 用右手往鸭8561脯上淋点凉水,再用右手把鸭脯毛煺下(用力要轻),   (2)将鸭体翻过来?放在煺下的鸭毛上!再用左手按住鸭体,2166用右手将鸭背。鸭尾尖的毛煺下?然后!把鸭颈,鸭头的毛煺下!    注意:操作时动作要快而轻、鸭毛要煺得干净!鸭皮面不破不损。   择毛   设备及工具:木盆(或铁盆)一个,鸭镊子一把(鸭镊子是一种专用的摘鸭毛工具)、   方法:(1)择毛须在水盆中进行(春!夏、秋三个季节用凉水?冬季可用温水)!择毛时?用左手托着鸭体、右手持鸭镊子!将鸭身的残留毛?胎皮择干净   (2)择毛时要特别注意不能使鸭体破损。也不要用手指在鸭体的某一处反复触摸,否则鸭体会造成溢油现象 影响质量!   注意:择毛动作要快而稳,残毛择得干净,鸭皮不溢油 无破损!   掏膛(出腔)   设备及工具:空气压缩机一台,开生刀一把。凉水盆一个,鸭撑子一个、   方法:(1)将鸭脯向上!鸭头朝外摆好 用左手攥住鸭掌,向上略抬起、使鸭腿7596肉绷紧、右手持刀将鸭6394掌从关节处剁下来,然后 将鸭体翻过来,使鸭头朝里、掰开鸭嘴?拉出鸭舌,   (2)将鸭颈刀口处的鸭皮翻起!用左手拉住食管 气管,右手的大拇指顺着鸭颈皮下的食管。气管、轻轻捅至鸭膀的上边,再2202把气管拉断。取出!   (3)用左手捏住鸭头,用右手把空气压缩机的气嘴捅入鸭颈的刀口里!开始充气(气充入皮里肉外的脂肪层),待气充至八九成满时!拔出气嘴、用左手攥紧鸭颈根部!防止跑气。   (4)将右手的食指捅入肛门内3~4厘米 6663把食指向上弯曲。勾住大肠的尾端。拉断大肠与肛门的连接处、然后,将右鸭膀往前搬、用左手卡住!用右手持刀!在其右膀下割开一条3~5厘米的刀口!   (5)将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸进去,拉出食管及气管头、再把拉出的食管缠绕在左手食指上?拉紧。同时,右手的大拇指和食指伸入鸭腔。从上至下勾断鸭腔与内脏连接的软组织?再勾住鸭胗,左手与右手同时用力?拉出内脏、右食指和中指再伸入鸭腔内?在贴进脊椎6143的两侧?取出肺叶   (6)用右手食指和中指!把鸭撑子由刀口捅入鸭腔内、把鸭撑子的下端放置在脊椎骨上!以立式稍向前倾斜,稳住以后,向后拉,卡入胸骨与三*骨 使鸭体撑起?   注意:掏膛的动作要快?刀口要小,鸭体无血染痕迹、鸭体充气要丰满!皮1090面不能破裂,内脏掏得干净!什件(鸭肝、鸭肠?鸭胗等)要完整不碎   测膛挂钩   设备及工具:大水盆一个(或水池)!   方法:(1)用左手的大拇指从鸭膀下的刀口伸入?其它四指托住8728鸭的背部!再将鸭体按入水盆(或水池)中?使鸭腔充满清水,然后?将鸭头向上!托起鸭子,用右手的食指从鸭肛门捅进?勾出回肠头,使4558水从肛门流出 再将7345鸭子按入水中。使鸭腔灌满水。将鸭头朝下 使鸭腔内的水由颈皮内及鸭嘴内流出。冲出鸭嘴内和鸭颈内的杂物。粘膜。涮膛结束!   (2)左手攥住鸭头?将鸭子提起!用右手在7088鸭头的下端、顺鸭颈向下捋至根部、去其余气 再将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀1930口伸入!提起鸭子!松开左手。使鸭头垂下?用鸭钩在距离鸭颈根部5~6厘米的鸭颈处下钩 使鸭钩尖从另一端露出即成?   注意:要把鸭腔?鸭颈 鸭4769嘴均涮洗干净!把回头肠及鸭腔内的软组织等勾出?鸭的皮面无血染迹、鸭钩1351挂得端正。钩距要适度。   烫皮打糖色(挂色)   设备及工具:火灶一具?大锅一口、盛糖水的盆一个,水勺一把?   方法:将盛糖水的盆涮洗干净!放入饴糖和清水搅匀,再将锅坐火上,加入清水!烧至滚开 用左手提起鸭钩 将鸭子提至锅的上方(注意不要让鸭头浸入水中)!右手持手勺!舀起锅内的开水!从鸭身的刀口处开始,从上至下浇烫鸭皮(浇烫3~4次)!鸭皮烫好后?要迅速把鸭子提至糖水盆的上方?用搅匀的糖水浇淋鸭身3~4次。控去6942鸭腔内的水即成,   兑糖水的比例及兑制方法   枣红色的烤鸭一般为1∶5.6~6(即1公斤饴糖兑入清水5.5~6升)   金黄色烤鸭一般为1∶6.5~7.5(即1公斤饴糖兑入清水6.5~7.5升)   兑制时首先将饴糖放入盆中?放入少量的温水泄开?再按照一定的比例!加入清水 用手反复搅拌,使3824其均匀即成(如用白糖,要先将其加入少量的清水,上火熬煮片刻、再倒入盆中,按一定的比例加入清水!搅匀即成),   注意:要用旺火?水要烧得滚开?糖与水的比例要适度 鸭皮面烫得光亮?美观!   晾坯   设备及工具:挑鸭杆一根,挂鸭杆(或挂鸭架6029)一套   方法:将烫皮打糖后的鸭坯挂在挂鸭杆(或挂8783鸭架)上,置于阴凉!通风的地方、使鸭皮干燥?一般在春秋季节晾24小时左右?夏季晾4~6小时,在冬季要适当增加晾的时间?   注意:晾鸭坯时要避免阳光晒,也不要用高强3875度的灯照射,在冬季!室内6389不要安装取暖设备!晾鸭坯时要6239随时观察其变化。如发现鸭皮溢油(出现油珠儿)要立即取下、挂入冷库保存,   贮存   设备及工具:冷库一座、冷库内6097的挂鸭坯架一套!   方法:晾好的鸭坯要顺序挂入冷库内的挂鸭坯架上、保持鸭坯不挤!不碰?不压   注意:冷库内的温度,宜控9919制在3~5℃   烤制准备   1.选柴?   北京烤鸭(挂炉)的燃料以枣木柴为最好,当枣木柴不能满足供应时,应采取用桃?杏,梨等果树木柴!果树木柴具有烟少火硬、耐燃烧、有清香1065味等特点,对有异味的松,柏,椿!桐等木柴,应禁止使用 2.清炉烧炉?在一般情况下 要提前1小时将烤炉内的残灰清理干净,留足炭底,码上果木柴!点燃30分钟左右?当炉温上升到200℃以上?即可准备烤制了?烤制技术 1.捅鸭堵塞,鸭坯入炉烤制前。要把预先备好的鸭堵塞用巧劲捅入鸭子的肛门内!并使其卡住肛门口,以防止鸭体灌汤后汤水外流,所谓巧劲是指捅入堵塞的动作要准确?迅速,因鸭坯经晾制后表皮已绷紧!捅鸭堵塞?犹豫不决 左转右扭,势必挤破鸭坯表皮!所以必须用巧劲一下子插入卡紧   2.灌汤、   当鸭坯捅好鸭2039堵塞后,即可由鸭身的刀口处灌入开水(也可加入适量的花椒水、料酒)?称为灌汤!一般灌入鸭体的开水!约占鸭腔的十分之八即成   3.打二遍色、   鸭坯灌肠后!还须打二遍色(即第二次打糖,与第一次打糖的区别是糖水的含糖量要适当减少)、其方法是:左手提起鸭钩 把鸭坯提到糖水盆的上方 右手持水勺?舀起糖水。浇匀在鸭坯上即成!打二遍色的目的?主要是防止出现上色不匀的情况?   4.转烤和撩裆!   鸭坯打二遍色后!要检查一下挂鸭钩(防止出现松动掉坯及不易转动的现象、)然后就可以入炉烤制了 在烤制进行当中!火力是个关键!要根据需要随时调整 一般鸭坯刚入炉时?火要烧得旺一些。随着炉内温度的升高 以及鸭坯上色的情况,火力要逐渐减弱,炉温一般控制在250~300℃之间为好,    鸭坯入炉后,使鸭体右侧后背向火、约烤12~13分钟?当右侧后背烤至桔黄色时?转动鸭体!使使左侧后背向火,约烤7~8分钟、待左侧背与右侧背呈同样颜色时。转动鸭体、烤左侧鸭脯,当同样呈桔黄色时,可将鸭用杆挑起!近火撩其左侧底裆!使腿间着色?然后4801重新挂入炉内。烤右侧鸭脯,约烤2~3分钟,当右侧鸭脯烤成桔黄色时?再将鸭子挑起 撩右侧底裆?当右侧0313底裆烤至桔黄色,把鸭4744挂回炉内、烤其右后背,约烤5分钟、再转烤左后背5分钟左右,鸭身上色已基本均匀,当鸭身刀口处溢出白色而带有7360油液的汤汁时?挑起鸭子?再次撩裆找色后?即可出炉,一只1500~2000克的鸭坯在炉内烤35~40分钟即可全熟、对于8460鸭子是否已经烤熟?除了掌握火力,时间?鸭身的颜色外,还可倒出鸭腔内的汤来观察?当倒出的汤呈粉红色时?说明鸭子7~8成熟!当倒出的汤呈浅白色 并带有一定的油液!说明鸭子是9~10成熟!如果倒出的汤呈乳白色?油多汤少时!说明鸭子烤过火了!   5.出炉刷油   鸭子烤好出炉后,要趁热刷上一层香油!以增加皮面光亮程度?并可去除烟灰!增添香味。*'&kC8 ZR5 制备配料 食用北京烤鸭的配料主要是:甜面酱?大葱白段,为了适应不同宾客的生活习惯!也可增加精盐 白糖!花椒油?姜末。米制油。蒜泥!小萝卜,小葱!黄瓜、青萝卜等为配料,   制作材料 (11张)   1.甜面酱:是以面粉为主加工发酵制成的!北京的甜面酱以"天源"!"六必居"两家的为佳,具有色正!味浓?稀稠适度,清香可口的特点 甜面酱购进以后?需要再进行加工!才能与烤鸭一起食用?加工的方法是:把甜面酱放入盆内!按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好、搅拌均匀,上屉蒸25分钟左右 取出晾凉即成   2.大葱白段:以选用山东省出产的高白大葱为佳!它具有鲜嫩,甜脆和宜于生食的特点?大葱白段的加工方法是:先将其剥洗干净,切去青绿的部分?再切成6厘米长的段?把中间破开即成。   简单做法   原料:鸭子半只。葱段儿,姜片儿!大料 花椒、料酒?酱油。糖浆(蜂蜜也可以) 做法:1!鸭子放入大一些的容器 2!放入葱段儿!姜片儿。花椒 大料。料酒!酱油!均匀涂抹在鸭子身上, 腌制1-2个小时 3?腌制好的鸭子!表面均匀涂抹糖浆 4。0008烤箱180度预热、中层50分钟左右?下层放上盖了锡纸的托盘 5 切薄薄的片儿 私房话:1!鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订!喜欢原汁原味儿的可以缩短 腌制的时间!2!烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了!颜色金黄金即可?传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋,比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋,要注意的是 每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行、特别要仔细涂抹鸭肉皱褶,鸭腿里侧等部位!   焖炉法   烤炉有门?用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热?待无明火时!将处理好的鸭子放在铁箅子上?关闭炉门?故称焖炉,   挂炉法   炉口拱形,无门,将处理好的鸭挂在炉内铁构上 下面用果木(梨、枣木最佳)火烤?不关门、   叉烧法   与叉烧肉相似?须逐只手工操作 因产量低!费工时!已逐渐淘汰? 烤熟之鸭需切片上桌?切片技术要求较高,每只鸭要出120片左右。而且须片片2470带皮带肉?肥瘦相间。佐料用葱段?黄瓜条?调味料有绵白糖(此为宫廷中吃法?今无)。蒜泥(已少用)和甜面酱(目前用此者居多)、主食有荷叶饼或空心烧饼!!怎样才能破坏墓地风水

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这家店好久的了 一直都在服务附近的居民 还有我这样的在朋友家混吃混合 不好意的就拎着个烤鸡烤鸭上去 嘻嘻!味道还不错, 、。怎样才能让貔貅招财

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鸡出现在梦里?代表着具有实际才能的自我!只有当你参与某个团体时才能表现出来?4754生长潜力总是存在的、但鸡也象征着愚蠢和胆怯,公鸡是新的一天开始的象征!是思想上重视和警7355惕的象征。它代表着男性原则 因此也代表着勇敢无畏?永远领先的欲望。母鸡象征着谨慎!母性的关怀和繁殖,如果梦到母鸡咯咯叫,这是女性主宰的表示,

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