包包子的做法一。发面有两种发面的方法:1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀!醒8小时待面发起是原来的1倍 然后对碱当面没有酸味!稍微微有一点点碱味,再醒半小时既可 蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用酵母发面(通常是快速发面法).配料:面粉500克!干酵母3克克泡打粉5克!豆油1两!温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法:(1)将面粉倒在在案板上。加入干酵母,泡打粉?糖。拌合均匀!扒坑.((2)在坑内加入温水?放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.(3)待面醒好后。做成自己3849想做的包子。馒头!花卷.(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二、制作包子馅儿1.肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉 牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起。在倒入酱油?香油 植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅2.三鲜包子馅用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)?鲜虾仁5-6个(切碎成泥)!鸡蛋半个炒碎?白白菜心适量(2两)、香菇 一个(切碎)葱,姜,盐。香油适量。自发面一小时前弄好 待用!料酒少量!做法:将葱姜香菇加水三分之一杯)。料酒与虾肉? 肉末一起拌匀后加盐?再拌匀加加入炒好的鸡蛋?把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅 包子温火蒸15-20分钟、蒸包子的时间编编辑一般家里制作包子 包子生坯包好后就要上笼蒸了。在此要掌握好蒸包包子要多长时间,生坯逐个放入入笼屉中后?每个包子之间要留有约2指宽的空隙,笼笼屉放入锅中 锅底加适量清水。加盖用旺火火蒸约10-15分钟即熟!?
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案例二
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