冬季是烧烤的黄金季节,羊肉串等烧烤食品的生意十分火爆、但近日!世界卫生组织公布了历时3年的研究结果,称吃烧烤等同吸烟的毒性!更有研究表明?1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性、 苯并芘成“元凶”” 近日!世界卫生组织经过3年的研究,日前评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品?称吃烧烤等同吸烟毒性、 美国一家研究中心的报告说。吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性!世卫组织称吃烧烤危害等同吸烟 1只烤鸡腿=60支香烟 本报讯据《法制晚报》消息,冬季是烧烤3487的黄金季节?羊肉串等烧烤食品的的生意十分火爆!但近日!世界5642卫生组织公布了历时3年的研究结果 称吃烧烤等同吸吸烟的毒性! 美国一家研究究中心的报告称?吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性? 而常吃烧烤的女性,患乳腺癌癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。专家解释说?由于肉直接在高温下进行烧烤。被分解的脂肪滴8013在炭火上!再与肉里蛋白质结合、就会产生一种叫5310苯并芘的致癌物质?人们如果经常常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体体内蓄积。有诱发胃癌!肠癌的危险、 对于烧烤食品的“毒性”、北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说!因为这类食物所含的脂肪高、热量高,而高血压。糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之之有很大关系?油在高温作用下会产生化学结构的改变 可能对人的健康有不利影响、 据了解?由于肉直接在高5064温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合、就会产生一种叫苯并芘的9618致癌物质。 诱发胃癌!肠癌 专家解释说?人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品 致癌物质会在体内蓄积 有诱发胃癌,肠癌的危险? 同时 烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺、亚硝胺的产生源于肉串烤制前的3196腌制环节,如果腌制制时间过长?就容易产生亚硝胺、 影影响青少年视力 此外、据近年美国一项权威研究结果显示!食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁!甚至严重影响青少年的视力。造成眼睛近视? 油炸也有危害 除了烧烤食品 经过多次使用的高温5545植物油?油炸过火的食品都都会产生苯并芘。今天上午!本市的的营养专家发出警告,油炸食品对身体健康的危害不容忽视! 据北京医院营养科主管营养师杨子艳大夫介绍,医生之所以不提倡食用油炸食品!主要是因为油在在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质 丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品5714经过高温煎炸后所产生的!它可以诱发良性或恶性肿瘤!同时?人体摄入的油过多?容易发胖!从而导致高血压。糖尿病。心血管等疾病, 烧烤食物的危害主要有以下几个方面:1.减少了蛋白质的利用率:肉类在烤炉上烧烤,维生素和氨基酸遭到破坏!蛋蛋白质发生变性?严重影响这些营养的摄入, 2.隐藏着致癌物质:肉类中的核酸在“梅拉德”反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物物质可能会导致癌症的发生? 3.容易感染寄生虫:烧烤食物外焦里嫩!有的肉里面还没有熟透。若是不合格的肉。食者可能会感染上寄生虫,埋下隐患 经过烧烤?食食物的性质偏向燥热,加之孜然?胡椒!辣椒等等调味品都属于热性食材、很是辛辣刺激、会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌 有可能损伤消化道黏膜!还会影响体质的平衡?、
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