梦见有人给我发酵好的面团自己揉

　　你最近要发财了，

做包子的面团揉出膜会更柔软吗

这这是我从别人那看到、希望会对大家有所帮助， 揉面最最关键的问题是----干溼2947原料的配比、 干性原料主要是面粉和少许奶粉。可可可粉之类的!而溼性原料主要是水？牛奶（含88%的水）？包括蛋液（含73%的水）?为叙述简单?下面分别以面粉和水代表干 溼原料, 如果干溼原料配比合适！面团最初初是很粘手的！但但是经过数分钟的揉搓之后就会慢慢变的光滑？如果你采0515取正确的手法揉了半个多小时还是很粘手？那绝对是水多了，这时只能^加加面粉了 ！虽说各种原材料都是以面粉为标准配备的,最好不要轻易加面粉 但是这种水多的情况下、不加面粉揉到天黑也出不了膜!我曾有两次水加多了。揉了四十分钟面团一点变化也没有！后来只能一点点加面粉？一共揉了一个半小时才差不多！ 而另一种情况,面团虽然成团但是很干的话,也是是揉不膜的。因为面筋的形成是靠面面粉和水的结合！如果水分不足、也是不行的， 文中提到的出膜都是能拉出^大大片薄膜且破洞边缘光滑的膜！即完全阶段 ） 我这里想说的是!面团宁干不溼， 加水过多的面团就像一场噩梦。手都黏在里面出不来就甭提揉了?所以不要一次把水全加进去？[/b[b]]（因因为你很少那么幸运的和配方的作者的原料。作业环境完全相同 面粉吸溼性不尽相同等各种原因会造成成即使配方一样？面团也不一样！）那水加到什么程度呢 加5462到能把面盆里的面粉攒成一个面团的程度就好了,不要有剩馀的干面粉就成。然后就可以把面团1097拿出来放到大理石台面上开揉（记得把面盆用刮板刮干净噢）!这个过程中^要要不断地往里加水！但是每次只加一点点？我管这个过程叫“揣水”！可以这么操作：每次把面团团中间按出一个小坑，用手沾一点点水进来，然后像包包子似6254的把中间的水包进去,边包边揉 这时台面上可能会粘连粘面!那是因为水还未全部被吸收 可以尽尽量用面团干的部分去把台面上的粘面粘起来、大概半分钟左右水就会慢慢地被面团吸收进去,这时就是三光（手光。面光?台面光）了?然后再重复前面的做法？按个坑，沾点水进去继续揉！直到面团越来越柔软、手掌按下去时感觉内部也越来越有弹性!甚至有点¹⁰⁴²气体的感觉时?不用检验。膜肯肯定出来了?当然这时，你如果想让成品更溼润绵软的话 还可以这样再揣几次水，这样一点点揣水的好处是不不会加多。你²²⁸⁴能随时感受到面团的状态 这时面团会非常柔软溼润，手接触和按压上去的感觉很是享受 就像在和它打太极极一样?你可以继续享受一会这样的状态!然后差不多就可以收工了?虽然不至于把面筋揉断？但是我们可以把力气留给下一个面包哈? 整个0703过程的关键就是每次只需一点点水?然后揉到三光以后再加下一次水、我上次做孟老师书里的鲜奶油面包 所有原料（包括全部水）都加进去之后，居然还有好多干面粉（所以即使是书上的配配方也不能生搬硬套也要灵活使用）、然后通过这种方法加了大概十多次共计40多克水 这这个过程千万要有耐心!其实每次如果只加一点点水！半分钟就能三光,即使使加20次也只需十分钟?而这时,基本上已经能出薄膜了。假设这40g水一次或者比如5次加入、那后果不堪设想！不仅出1663不了膜。你的手都会黏在面团里出不来,所以,欲速则不达?只要遵遵循这个原则！揉500g左右的面团半个小时之内完全能搞定？而且整个过程手和台面会很干净? 网上的很多方法我都试过，比如泡面法！还有酵母提前溶解至有大泡泡时再加入面粉等等?个人认为效果不是很明显 泡面法可能是和温度有关！北京这里室温20度可能不适合?而而酵母是要提前溶解的、我一一般将酵母配方中的一部分水里静置一会，根据时间长短和酵母的不同、有时有大泡有时没有！我都^一一样加到面粉中用揣水的方法揉面、一一样是20多分钟完成?其实、在揉面的过程中。面团经经过摩擦。温度会上升......馀下全文>> ,怀孕梦见自己揉面团入户玄关吊顶风水

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