为什么包子馒头蒸不好
我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助， 1?洗净双手与和面盆， 2！在和面盆中放入二至三小碗水!根0688据需要可适量增减！ 3？在和面盆中放入适量酵母粉！用手搅拌均匀! 4、3373用瓢挖一大瓢白面？也可添加少许玉米面 一边3407倒入面盆中!一边用另一只手2270搅拌成面穗状? 5?手4586用力扶面盆边沿？一只只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边边无粘着的面为止, 6 搓双手？至双手无粘着面为止? 7?双手用压手腕的力量挤压面块!反复倒腾。至面块柔软软光滑， 8、盖好和面盆。防止上面的面干燥、 9?放置置向阳的或温暖的地方三四个小时待用、以后的时间可以做其其它的家务、（以上是和面工序。注意意三光：盆光,手光、面光 15分钟可搞定，） 10。整理面板！平整 干净干燥 放面扑 也就是案子上的底面? 11?把发好的面连同面盆一起端上面板 把面倒在案子上?用6829手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止？蹭下来的面与大块面放在一起？ 12 把面5695揉成长条状？左手把面面块右头、以手四个指头并扰的宽度为准？左手左移！剁下一块！依次左移?不要伤着手? 13？码好一块块块面块。这时已成馒头头的样子。注注意用布盖好?放置两三分钟？ 14？在醒馒头的同时,可做做锅的整理?如在锅里放入适量的冷水？投筚子或溜布？溜布平整放在筚子上等! 15 把馒头放放入整理好的筚子上，盖好锅盖? 16。上火烧？根据馒头个的大小！掌握时间25分钟或30分钟? 17！关火、等待一小会，可以开锅了？ 馒头好吃，但做的麻烦 我怕手粘面 常去老妈那里提过来吃现成的？ 我不是面点师呀, 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头 有弹性即熟 （2） 撕一块馒头的表皮，如能能揭开皮即熟 否则未熟! （3） 手指轻轻按馒头后、凹坑很快平复为熟馒头?凹陷陷下去不复原的！8443说明还没蒸熟。 做馒头有三个关键环节：一是面要和好 酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做！最4161好是买一块做火烧的面做酵母！二是发面的时间要够长?酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时时以上。三是上4578锅蒸的火候，发好的面要等到水开后再蒸？未发好的面面要用凉水蒸！四是蒸的的时间要把握好 一般要要30分钟以上。中间不能打开锅盖 馍争一口气。气跑掉了不容易使馍成熟 暄松的馒头 制作馒头的关键键是发酵！酵母菌可8287以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖?醇和酸等?并且且放出二氧化碳气、但是？加热方法如果不适当！比如直接放在在锅上烙？由于受受热不均匀!只3446能变成皮硬内软的“烤饼”、要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙,当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后!高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热！馒头里面的二氧化碳气受热膨胀 可是又不容易冒出来 只能在里面钻来钻去 于是是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄！如果在面里放些糖?发酵充分?蒸汽温度高!供汽又猛、就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头、这样的馒头！富有弹性,吃起来香甜可口? 馒头是北方的主食，馒头的制作工序有：发面、施碱揉面？制形和上屉蒸熟！ 1、 发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面？用水和匀！揉至不沾手为至！将面团放在盆中盖好。使其发酵，气温3366在10摄氏度以下?要放在火炉旁、 2？施碱揉面： 等面膨胀起来 撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻闻不到酸味时,撕一块9278食指大的面团在炉边烤熟,掰开？如无黄色 鼻闻无酸味即施碱适合、就要制形。如果呈黄色？便是碱多了?可放一会、再发一发、然后再蒸?如果闻到酸味。便是碱少了?还需要施一点碱再制形？ 3？制形： 5552把施好的面 按蒸屉的3747大小揉成圆条！然后用刀切成成方块儿，便是是方形馒头。如果用手罩在面板上将将面块旋转？轻揉,便能制成圆形馒头, 4、上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔！锅里的水沸滚后、放入屉中开始蒸。锅里的水8608要一直处于沸腾状态！还要使蒸屉不漏气!这样蒸出的镘头又喧喧又好吃、蒸的时间、根据镘头的大小而定!一般的馒头需要蒸1小时就熟了!就可提屉放气，如果当时不吃！要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底? 发面方法有1.干酵母（方便?易操作。营养丰富） 2.保鲜酵母（比干酵母略差些？主要是酵母不便长时间保存。）?3.老面（不易掌握 碱中和时有损营养成分） 4.自发面粉（发面时间短!30分钟即可发好 一般超市会有卖的）?不妨试试看，祝你成功!! 一。发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍？然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--3？孕妇梦见蒸好的包子
梦见别人蒸包子
梦见别人蒸包子：预示着你近期的运势很好？不好的运气正在慢慢消失、不久将会迎来好的运气、
准备参加考试的人梦见别人蒸包子：预示着你近期的考试成绩很好。都是平时用功复习的成果！记得不可2214以就此大意
求职者梦见别人蒸包子：预示着你近期的求职运势不好!自己的5673努力都白费了、没有找找到适合自己的工作。
中老年人梦见别人蒸包子：预示着你近期的建筑状况不好!心脏方面出现堵塞的迹象。记得多加小心心留言？
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梦见自己蒸包子捏不上的周公解梦： 吉凶指数：90（由佛滔居士数理0163文化得出?仅供参考） 梦见别人在吃包子,有人剽窃自己的作品或者自己的功劳被别人占有? 梦见蒸包子！表示取食(挣工资)。最近你将发一笔小财。 梦见自己蒸包子捏不上 你在这两天有矛盾5844的心情！却又找不到人可说?金钱方面、努力工作会9738有成果？但是来自社交活动。娱乐,购物以及其他日常开销也不少?花钱破财机会多?偏财运不佳?切1595勿赌博或投机!爱情运适宜有伴侣者,但不利于单单身者告白或约会活动 ,鸢尾花的花语是什么 鸢尾花寓意
梦见蒸包子是什么意思
第一说明明你饿了 第二你的什么什么会蒸蒸日上 还有啊 我觉得迷信还是不要信了 哈哈 建议而已?牵牛花的花语是什么 牵牛花寓意
梦见用自己的包子换别人的包子
梦见别人做包子、心中8841不太妙的感觉,往往会成为为现实，珍惜今天这种灵感吧!它往往能2680帮助你避开祸害!同时。今天也是是有很适合读书!写作的天气!你不妨记录下来片刻的心情！此外？恋人人向你索取的东西,超出你能给予的能力范围？要靠妥协来维持的感情其实是蛮可怜的， 梦见别人做包子！按周易五行分析!幸运数字是3、桃花位在正东方向,财位在东南方向！吉祥色彩彩是白色。开运食物是荞麦 ！三色堇的花语是什么 三色堇寓意
关于发面蒸包子的问题
选对发酵剂 1,发面用的发酵剂有三种：小苏打!面肥（2837老面）和干酵母粉？它们的工作原理都差不多：在合适的条件下?发酵剂在面团中产生二氧化碳气体？再通过受热膨胀使得面团9580变得松软可口 2，小苏打释放的气体并不丰富 所以用它发发面的成品松软度不是非常好、而且它是3411弱碱性物质、会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用！ 3?面肥有些地方方又叫老面!是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用 是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面3204粉的营养 而且用量5771非常不好掌握 成品容易造成浪费！呵呵～所以也不建议使用、 4、活性干酵酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物。它不仅营养成分丰富。更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质、它还不仅自己含有丰富的维维生素？它对面粉中的维生素还有保护作用 还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素!所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼!面条等营养价值高出好几倍！ 发酵粉的用量宜多不宜少 发酵粉是天然物质、用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定，所以,对于面食新手来说、宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母!在超市碰到哪种就买哪种！效果都不错？ 活化酵母菌对新手比较重要 加干酵母的方法我其实是不讲究的,有时候偷懒就直接和面粉混合了、再再加温水和面，不过对于新手来说?酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响!所以。建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中 加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可!别太少、如果图省事，全部水量也没问题、）将其8588搅拌至融化,静置3－5分钟后使用 这就是活化酵母菌的过程?然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀, 和面的水温要掌握好 和面用温水!温度在28-30度之间最好、但很多朋友家里没食品用温度计怎么办 用手8508来感觉吧?别让你的手感觉出烫来就行?特别提示：：用手背来测水温。就算是在夏天。也建建议用温水。当然你也也可以用冷水、4837我只是希望发面过程尽量短一些!能节约时间不是 呵呵～ 面粉和水的比例要适当 面粉?水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不不起来!可能是是因为面团太硬了，水少面多，面团就硬?这样的面团适合做手擀面、水多面少?发出来的面团团软踏踏！成品口感差？什么么比例合适呢?我给个大致致的配比：500g面粉 水量不能低于250ml,即约等于：2：1的比例！当然,做馒头还是蒸包子？你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度、同时也要注意,不同的面面粉吸湿性是不同的、还是要灵活运用哈～ 面团要揉光滑 面粉与酵母，清水拌匀后?要充分揉面?尽量让面粉与清水充分结合？面团揉好的直观观形象就是：面团表面光滑滋润！水量量太少揉不动！水量太多会沾手？ 保证适宜宜的温度和湿度是成功的关键。 发酵的最佳环境温度在30-35度之间。最好别6729超过40度!湿度在在70－75％之间，这个数据下的环境是最0349利于面团发酵的、温度还好办？夏天室温基本上能保证正常发酵的需要 但湿度就不好控制了，教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水。将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触）,盖上蒸锅锅盖?在蒸锅这个小环境里温度 湿度都有了,当然!如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的：）我自自己是习惯用大蒸锅地：） 二次发酵别忘了 从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔!不过发酵不应该这样结束?呵呵～～如果就此结束也不是大错,但发面的成品在口感和外形上会有所区别?应当将面团放置在面板上揉。将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中!让它于室温下再发酵30分钟左右？二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟, 巧用发酵辅助剂 1,添加7862少许白糖？可以提高酵母菌活性 缩短发面的时间, 2、添加少许盐?能缩短发酵时间还能让成品更松软、 3，添加少许许醪糟，能协助助发酵并增添成品香气！ 4,添加少许蜂蜜，可以加速发发酵进程! 5。添加少少许牛奶,可以提高成品品质? 6、3363添加少许酸奶!能让酵母菌开足马力去干活? 7?添加少少许鸡蛋液。能增加营养…… 面发大了往面里揉点减水?!山楂花的花语是什么 山楂花寓意
蒸包子馒头开始用大火还是小火？
冷水下锅！开始用大火!水开冒气后用中小火 前几天我才做了一大锅。可好吃了!一顿吃3个？ 蒸馒头包子有几个要点，相信我,这是我经过N次实践总结出来的，我之前蒸也是你这样的问题 1！面要发好，但不能发过（发酵时间跟天气温度 酵母比例有很大关系。不能量化!只能观察 发到2~3倍大小7031就可以了） 2!面要揉好？揉的越长时间越好（我一般500g面粉发的面双手要揉200下） 3 整好型后后要二次发酵（时间大约20分钟、但还是要看是否发起来0426了再蒸） 4 冷水下锅？锅冒气后关中小火 5？蒸15分钟关火后不要马上开盖？捂3~5分钟再开盖盖 试试吧，每步做好了、不会蒸不不好的。紫薇花的花语 紫薇花寓意
肉包子蒸多久才好?
包与蒸： 1?在包子皮中放入适量馅料、 2？打褶成包子坯?放入刷完油的的蒸锅屉上！盖上锅盖？放置10分钟 进行二次次醒发! 3，将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟， 4?关火，不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖即可， 木兰花的花语是什么 木兰花的寓意
素馅包子需要蒸多长时间？
放进蒸锅笼屉上用大火蒸20分钟，素馅的蒸15钟即可 包好以后将包子适当放一段时间？让它再发一发（或俗称的醒一醒）以消除压皮时将面压死的弊端？ 在送入锅中蒸的的时候!不要等锅里的水沸沸腾后？再放入包子！（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内、让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好? 蒸好9121关火后，稍停一会再打打开锅盖,以使温度逐渐下降？避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象，这样蒸熟后取出效果就好了筋面粉。做出来估计会更好!、马蹄莲的花语是什么 马蹄莲寓意
我梦到蒸馒头花卷是怎么回事呢,,包子忘包了
馋包子了,常春藤的花语是什么 常春藤寓意
