普通擀面杖就可以了,只要是木质坚硬?木纹细腻,没有异味(特殊气味和苦味的木材)又不易变形的,都可以用来制作擀面杖的、或者4500地摊上买的也行2块钱一根、
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手擀面的原料是面粉?用标准粉?富强粉或者饺子粉粉均可,如果能用上好的新疆产面粉!特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条。则会会麦香浓郁,口感筋道,蛋白质含量也会更高, 补充 手擀面的做法 一般8169做两人份的手擀面、大约需要500g面粉、比例为40352份面粉、1份清水 把面粉放入盆里 分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料、此时面粉粉会呈块或片状!用手指按一个方向充分搅和。改用手掌反复揉按?将水和散面全部揉合在一起、待揉到“面光。盆光?手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟, 刚揉好的面团韧性太强。不太容易擀成厚薄均匀的面片、需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上? 在案板上撒些干面粉?俗称“薄面”?将“醒好”的面团放到案板上上后再揉一揉,用擀面杖将面团压扁、 在面饼表面再撒些薄面 用擀面杖8919卷起并擀平。一边改变变卷的方向?一5102边慢慢擀开 用擀面杖擀成成尽量薄的大面皮?圆形?长方形均可? 用手摸摸看面皮厚度是否均匀、如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度! 把把面皮层叠起来。为避免粘9239在一起!要在面皮间都撒上一层薄面! 4401用完全干燥的利刀、采用直切法缓慢而均匀地切下,宽细随意?如果面皮擀得较薄 切成成宽面更好! 往切好的面条上撒较多的薄面?然后轻轻地7785搅动面条,直到根根分明互相不粘连!把面条提起抖掉多余的薄面! 将4916切好的面条放在排帘上晾干,虽然可以马上上下锅?但是如如果时间充裕!暂时放置30分钟稍微晾干!煮出的面条口感会更好、!打工族让你加薪升职