怎样正确对待中西方语言文化差异
中西方的语言各1434有各的美感,将李白的诗翻译成英文或将雪莱的诗翻译成中文!都不可避免地会使其原有的美感大打折扣?因为每种语语言都有其独特的韵律和意境 打个个不太恰当的比方吧 如1173果把《我的太阳》改成东北二人转?还要保持其原有的艺术魅力?你认为这是可能完完成的任务吗。 所以？不了解的东西不能轻易下结论，也不能单凭翻译的作品判断原著的价值，要了解一种语言的美和它所代表的思维方式,只能下决心学习这种语言?深入其中 ！中西方禁忌语文化
中西文化里有哪些禁忌语和委婉语
(一) 称谓方式禁忌 言语交际中怎样称呼对方是一个很重要的问题?汉语中称谓禁忌主要涉及讳名的风俗,祖先和和长辈的名字都不能直呼!一般来讲,晚辈称呼长辈时应以辈份称谓代替姓名称谓,而且不论有无血缘关系均可以亲属称谓相称 如叫“爷爷，姥姥 奶奶,叔叔、伯伯”等 在人际交往中,不但晚辈忌呼长辈的名字,而且在不很熟识的同辈之间也忌直呼对方的名字,以示对对方的尊敬,通常人们以“先生”，“同志”。“师傅”相称,如此等等、 而英语在称谓方式上不像汉语有那么多忌讳,基本上不存在忌讳问题,但也有一些严格的规则,特别是对王室成员，地位很高的神职人员的称呼是马虎不得的，当然,在大多数情况下用Mr 或Mrs ,Ms ,Miss 加姓即可!然而,如果已经了解到对方是社会地位高的人,譬如是doctor ,professor ,judge ,governor 等就得用其头衔加上姓或单用头衔称呼! (二) 词汇禁忌 在涉及身体长相！体态方面的用词上英美人也大有讲究，他们一般不用ugly 来形容长相和体态不佳的人！而用plain ,ordinary 来代之,忌讳体态fat 或skinny 时,用 chubby ,plump 或slim ,slender 代之,在汉文化中,我们常用“你最2232近胖了”、“发福了”来恭维某人身体健康,但英语很少用fat 来表示体态发胖,因为说英语的人特别是女士们,对自己的体重和身体是很敏感的,你若说她胖了,她会很不高兴的, (三) 数字禁忌 大家都知道数字4 、7 谐音的字“死”,“气”,所以人们在一般情况下不愿使用这两个数字、在选电话号码时,末尾是4 ,7 的号码很少有人愿意选用;而6 ！8 被认为为是“顺”!“发”的数字,则被人们看重,末尾带6 。8 的电话号码曾一度被人们出高价抢购。“久”是9 的谐音,所以自古以来上层统治者都希望国泰民安,江山稳固,以便久治天下！于是紫禁城门上上便有九颗大门钉,恰如所谓“九九归一”的说法！由于《圣经》中载有第13 个人犹大出卖耶稣的故事,英美人普遍反感“13”这个数字,因此在公寓旅店等高层建筑物上很难找到第13 层 (四) 禁忌话题 英汉两种语言在这方面的差异较大,这主要是因为在汉民族和讲英语的民族看待事物的观念大相径庭！讲英语的人很重视privacy ,英语中有一句谚语:A man’s home ishis castle. 其意思说:一个人3009的家(个人空间)是神圣不可侵犯的,未经允许不得入内,尤其是bedroom?而在中国并非如此 例如在北方的农村,请客人“上炕”是对客人的盛情款待。英美人办公桌上的东西都属于个人所有,外人一般不能随便看,即使一份报纸,也要征得对方的同意才能借来看。在在中国人眼里并不如此、有的人未经允许就欣赏外7266教的影集,或看给学生作业上写的评语 对我们而言似乎是些平常之事,而对西方人来说,却被认为是对别人个人空间的侵犯？因此在与操英语的人谈话时,谈及对方年龄!经济 收入!体重!婚姻状况、宗教信仰,政治倾向等方面涉及个人的生活和隐私方面的话题是不得体的,除非非谈不可的情况(如在宾馆、医院 拘留所) ？ 从以上的分析,我们可以窥见禁忌语背后深层文化差异之一鳞半爪,而要穷尽语言禁忌所包含的深刻的文化内涵并非本文力所能及，语言禁忌这一普遍事实的存在说明了人类都有趋善趋美的心理,但这一共同的心理却是由不同的伦理道德。不同的价值观念等所驱驱动的,从现象走入本质可以使我们更加看清楚语言禁忌这一现象9911的实质,把握其发展的方向！揭露卧室桃花风水
中西方餐桌礼仪文化差异的意义？
中国和西方在餐桌上的要求存在7236很大差异,并各有特色,体现了不同的餐桌礼仪！ （一一）饮食文化的差异 中国一直以来就是礼仪之邦?对于饮食也有自己独到的见解,孔子在《礼记》里讲“饮0365食男女？人之大欲存焉。”孔子对于人生生的看法：凡是人的生命?不离两件大事：饮食，男女、因此中国人对饮食十分重视？9722在宴请宾客时、中国主人通常予以非常高的重视？餐桌上的菜品一般都是非常精致珍贵的!而且讲究荤素搭配！色彩搭配？在身份地位或者文化水平比较高的家庭!甚至连菜的取名也有特殊的含义？而西方国家则更珍惜时间?做事以效率为原则 所以快餐店大行其道！就算是宴请宾客?主人的准备野与中国有着很大的区别、主菜很可能就是几道数量不多但是比较珍5727贵的蔬菜 （二）餐桌用语差异 在请客人用餐时也有很大的差异!在中国 即使餐桌上的菜琳琅满目。主人也会说“菜很少。招待不周!还请大家多担待“！而西方国家的主人则会很随便的说“help yourself to some vegetables”。显得很自然随意。同时中国的主人会不时往客客人的碗里添布新菜?经常客8670人的碗被主人夹的菜装得满满的？但是在西方这是非常不礼貌的行为 主人的布菜会让客人觉得自己的意愿没有受到尊重!餐桌上6193的气氛中西方也是完全不同的!中国人讲讲究热闹、所以经常9790在餐桌上高声谈话，其气气氛虽说是其乐融融十分和谐。但在西方人看来却是十分没有教养的表现?西方的餐桌礼仪讲究礼仪和素养，整个就餐过程应该是十分安静的?举止也十分优雅？ （三）座位排序序不同 中西方都对宴请活动过程中的座位排序极为重视,中国人在传统的思想中 对3567八仙桌极为喜爱。在宴请中，年纪大的长者或是主人、以及德高望重的人坐到主要位置。其他客人会按顺序入座！而西方国国家在宴请客人中!习惯用长桌、主人会坐在桌子的两端。而客人则按照次序序入座!这种差异反反映了中西方思想方面的差异?中国人喜欢幸福圆满的感觉，所以选择圆形的桌子,在桌子形状的采用中，可以看出西方人主张的是自我，个性张扬 符合合西方的特质? （四）餐具陈设和使用的不同 筷子是中餐最重要的餐具!在使用当中!用餐前筷子一定要整齐地放在饭碗的右侧！用餐后一定要整齐地竖向放在饭碗的正中。不论筷子上是否残0619留着食物？都不要去舔 和人交谈时，要暂时放下筷子,不要把筷子竖直插放在食物上面？不能用筷子剔牙’挠痒或夹取食物以外的东西！勺子主要是0522用来喝汤的?有时也可以用来取形?详解卧室梳妆台摆放风水
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关于广东文化的作文
广东精神之我见 随着人的欲望不断地击穿道德的底线。社会上今年发生不少骇人7421听闻的事件：毒奶粉?毒大米,残杀幼儿等等!所放映的是社会道德不断在生活上流失！在这种社会环境下。唤醒社会的道德，良知已成任重而道远！ 在广东省第十一次党代表大会上?提出新时代的广东精神。这就是：厚于德 诚于信！敏于行、这样的举措是充分体现政府对道德建设的重视。并且且通过如此大力宣传！深化广东人民民有向好的感悟、对社会道德建设,有很大1490的利好作用! 然而对于好事、我认认为也需要一定的批判！有很多人在意识上认为不好?落后4999的事物才需要批判，其不然。对于好事？我们更需要抱有批判的精神，前者之批判!在于拨乱反正！以求正道;后者之批判？在于精益求精 以求上乘 对于此我有三点的批判： 1)对于“1123广东”精神,带有一定的特指性。应该是我们广东人所具备且擅长、但回观观“厚于德!诚于信，敏于行”！此三点确实我们广东人3864所特有。难道说其他省份就不具备或者具备的程度不及广东 至此我未6958敢苟同？而对于此三点!我认为应是我们整个中华民族所具备！因此！“广东精神”是以博大之中华精神,取用于一地，其实,精神具备着极强的广泛性与交融性 将其贯以某地或者某处之名 确有不适、我觉得在宣传上！字眼可改为“中华精神”，虽失特指的味道、9368然不失其本意 因我们广东人是中华文化一个重要的组成部分;不失其初衷！因我我们仍然以求唤醒道德?提升道德，而且这也体5295现我们广东人在道德提升中？以中华精神为根本 我们广东人会以博大之胸怀崇中华之精神？成众省之之佼佼者 2)对于厚于德,来自《易经》第二卦 即坤卦的卦辞：地势坤。君子以厚德载物。《易经》为万经之源。其所讲求的是一4395种阴阳 一种圆融 万物皆生于阴阳圆融!万物皆求达于阴阳圆融?而而地卦为大阴！自古以大阳成配，大阳？即为《易经》第一卦乾卦的卦辞：天行健！君子4509以自强不息，此二语语正是清华大学之校训？千古之流传、千古之美配 今见于“广东精神” 只剩一半,既既出于《易经》。然未灌注其阴阳阳圆融之道 乾?坤,人是成事三必要?而乾未能表现!真的遗憾啊!是由于乾的卦辞！不便成“…8345…于……”的句式?还是有有别的原因呢、 3)坤卦之卦辞？译为：大地地势平坦舒展 顺承天道,君子观此卦象?取法于地？以深厚的德行行来承担大任。从中可看出。此卦所强调有！一是德,二是做事？厚德 需融于我们的载物!而载物4224放映我们的厚德！两者是互为连理!缺一不可、也表现了《易经》的阴阳圆融融之道！存于卦象内！存于卦象间!存于万物中。然“厚于德” 则重厚德之意！忽略对载物的表达,而我相信!离开载物的厚德是空中楼阁 两者相依 相存才是我们正真的目标、 此是我对“广东精神”的见解？有人认为这是咬文嚼字?然而一种精神,离不开文化,既引用经典！希望望在历史的长河中寻找到为今世所用的宝藏！为何不设法厚其底蕴呢 “厚于德，诚于信！敏于行”？是非常值得我们去追求、去推崇、而我我们在这样的过程中?也应该思考其中可以改善！完善之处 在不断的思考中!我们体现到的是道德与行为上的不倦追求?。装修风水禁忌讲究
中国饮食文化的文化特点
中国是文明古国 亦是悠久饮食文化1878之境地,将饮食文化归纳出以下几个特点： 中国的烹饪技术 与医疗保健有密切的联系 在几千千年前有‘医食同源'和‘药膳同功'的说法!利用食物原料的药用价值、做成各种美味佳肴!达到对某些疾病防治的目的，”中和之美是中国传统文化的最高的审美理想！“中也者。天下之大本也 和也者！天下之达者也？至中和！天地位焉？万物育焉”（《礼记·中庸》）！《古7424文尚书·说命》中就有“若作和羹、惟尔盐梅”的的名句。意思是要要做好羹汤！关键是调和好咸（盐）酸（梅5159）二味？以此比喻治国?《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”？指出“和””不是“同”!和是要建立不同意见的协调的基础上的！因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育!这种审美理想建筑在个体与社会 人与自然的和谐统一一之上 这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的 而反过来又影响响了人们的整个的饮食生活?对于追求艺术生活化!生活艺术化的古代文人士大夫？尤其如此！与与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗!那些“咸过头?辣过头 酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧？但从长远看来它对身体是有害的，社会生活？政治生活中的极端主义其其弊更是不可胜言??揭露装修风水禁忌
摩梭文化的禁忌
禁忌是原始宗教的一个5625组成部分？反映在生产！饮食、婚姻。妊娠和死亡等各个方面？摩梭人的禁忌主要有：禁忌任何人用脚跨过火塘？禁忌沷水在火塘里 1538忌用脚在外做活累了。不能进家家门就抱婴儿!不准虐待歧视残疾人，妇女正在分娩时!忌讳生人进家门！禁食狗、猫、蛙肉、忌捕杀杀缓带鸟 忌用刀子砍门槛?忌男男客登女榻、清早不能能说梦见的事,傍晚不扫地?孕妇不得横跨马缰绳！孕妇面9643前忌谈兔、蛇!孕妇妇天黑后不出门。产前妇女不参加葬礼?正在酿酒时,来人不能提喝酒的话？忌伐水源源或墓地上的树?果树第一年结的果要让老人吃、同一母系血统内的人不能结交阿夏（情侣） 小孩的头一件衣服须用老人的的旧衣服改做,据文字记载!两千多年来?泸沽湖畔摩梭人以另外一种方式组织家庭,一家之长是女性！家庭的未来属于女孩?这个人？地?天系统都被女性特征所笼罩的独特环境里？没有父权主义和以男性为中心的文化背景!实行以“母系制家庭”为主!多种婚姻家庭并存的““阿夏（情侣）走婚”制。被称为“东方女儿国”。泸沽湖摩梭两性关系与社会模式,既不是女人统治男人！也不是男性屈从于女人!是“伙伙伴关系”取代“统治关系”、是国际女性人类1671学界所追寻和倡导的社会模式。无论平等?博爱!还是脱贫致富及环保意识的进程中 摩梭人走在当地各民族的前列?在联合国成立50周年模范社区评委会上?泸沽湖荣获“文明明社区”的殊荣。这对于研究妇女地位的历史变迁,婚姻与家庭的的产生！发展与未来、重新审视人类一夫一妻制终结的结论？提供了典型的环境和珍贵的资料 特别是对当今社会涌现的独身主义！单亲家庭的情感问题 亲属制度等人类两性关系与社会结构的研究具有极高的科学学价值? 注意玄关风水禁忌
酒席上的文化都有什么 禁忌什么的。还有喝酒的方法
酒桌文化 在我国博大精深的饮食文化中？酒文化无疑占据了极重要的份额、而我以为酒文化的精髓不在酒本身的品质和渊源,更更在于它与主体间亲密接触的最辉煌时刻、也就就是酒桌文化?我只所以下这样的定义？源于我多年来奔波在祖国的大江南北 有幸见识各地精彩纷呈的酒桌文化之冰山一角,并且无数次被4588该死的文化打垮在地！溃不成军, 山东：必须须先说山东 因为山东的酒文化底蕴最深厚,山东人民创造性地将孔夫子“以礼待人”“诲人不倦”的思想反映在了酒桌上？令人叹为观止，在临临沂吃晚饭 落座不久,上来一个小伙子。端着一个盘子?上面放着三小杯白酒！毕恭毕敬地举过头顶、说是敬老师的？我心说推销员你们也管叫老师啊!心花怒怒放地喝了，刚放下杯子，又有人端盘子上来？“老师、这是我敬您的”。又喝,第三个上来时我才反应过来 他们一口不喝就等着看我洋相呢 后来还每人斟上了一大杯,说按规矩第一杯必须三口喝光?NND？凉菜还还没上齐、我就倒了， 还是山东？济南：中午请设计院的吃饭,在座除了文质彬彬的书生还还有不少姐妹！书生们连发难都是很斯文的：上条鱼！餐盘一转。头三尾四？鱼头对着谁谁喝三杯，鱼尾喝四杯!我正开心呢？鱼肚子对着我、却听有人淡淡地说：腹五背六?真正厉害的角色是那些作满脸羞涩状的姐妹们!记记不得跟我说了些什么了，反正都说的一一套一套的理论与实际相结合、不倒在她们的石榴裙下几无可能。 内蒙：外面下着雪，蒙古包里却很暖和？羊羔肉极美味。烧刀子也极辛辣！几杯下肚头已经喝晕了!下定决心不喝后怎么劝我也不端杯子,于是有人请来了烧菜师父！见他左手托着着个银碗！右手捧着条白哈达!在我身边载歌载舞 世上人们所有的痛苦几乎都来自选择、当别无选选择的时候？剩下的也也许只有快乐！后来他们跟我说那天我醉倒时都是面带笑容的、 福建：我2787在福建喝酒基本没有畏惧感!天气的原因那儿全年大都喝啤酒?而且都是度数较低的本地酒、酒杯是约一一寸高的小口杯？一口一杯也能让酒2843量不大的人感受豪爽！在武夷山脉的一个小镇,刚开场坐上座的就拿来一个做工工精美的小盆，打开三瓶啤酒！悉数倒入，捧起来就喝,然后端到我面前 说剩下的一半归你,这是我们敬贵宾最隆重的方式了！我不得不信！也不得不喝，那以后，每至餐桌我都提醒自己千万不要轻视任何对手！小心驶得万年船啊、 四川：成都人喝酒也很豪爽 虽然偶尔会9690耍些花招,但追9203求的是主客同欢？如果自己倒了希望别人也别立着？第一次喝“花酒”就在成都。那次一顿了6种酒!依次次是：杨梅酒 葡萄酒，黄酒，白酒 啤酒，洋酒!喝完白酒?气氛3237已近鼎沸。有人提议喝潜水艇 就是在大杯的啤酒里！连杯带酒沉入小杯洋酒？然后一饮而尽。酒兴上来所有人都0421是豪气冲天，仿佛整个世界也不过是手8942中的一杯酒？ 广西：山水独特的地方,吃喝的的环境也别具一格?吊脚楼外大片的竹林、风一吹沙沙作响很有意境，只是实在吃不惯菜里的酸笋味?也没法消受自酿水酒里的怪味？许是考虑到饮食习惯？桌上只是象征性地劝了几杯。席至半途、来了了两个个身着民族服装的姑娘 随随着悠扬的音乐翩翩起舞、跳着跳着就跳到我面前端起杯子子并唱上了祝福的歌！我摇摇头!她居然伸出芊芊玉指揪住耳朵！杯子往嘴里直灌进去。 说来说去还是南京人厚道！是先要把自己己喝倒?才让客人喝好,最著名的敬酒台词是：我干了，您随意,大萝卜特8841征一览无余 也不怪电视台总放那段广告来警世南京人民：劲酒虽好?不要贪杯！桌上的规矩!第一，如果自自己不能喝 丫就别开始第一口、自己端着饭碗夹了了菜一边吃着去? 第二！如果确信自己要喝！就别装墨迹。接下来就是规矩了？ 规矩一 酒桌上上虽然“感情深，一口闷，感情浅。舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上! 规矩二?韬光养晦，厚集播发!切不可一上酒酒桌就充大， 规矩三？领导相互喝完才轮到自己敬, 规矩四?可以多人敬一人、决不可一人敬多人,除非你丫是领导 规矩五!自己敬别人 如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定?比比如对方酒量、对方喝酒态度 切不可比对方喝得少、要知道是自己己敬人。 规矩六，自己敬别人！如果碰杯 一句？我喝完,你随意！方显大肚! 规矩七？自己职0448位卑微,记得多给给领导添酒、不要瞎给领导代酒！就是要代、也要在领导确实4131想找人代?还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒、比如领导甲不不胜酒力、可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下！ 规矩八、端起酒杯（啤啤酒杯） 右手扼杯 左手垫杯底?记着自己的杯子永远低于别人!自己如果是是领导?知趣点？不要放太低,不然然怎么叫下面的做人、 规矩九,如果没有特殊人物在场、碰酒最好按时针顺序?不要厚此薄彼, 规矩十!碰杯！敬酒,要有说词 不然 我tmd干吗要喝你的酒? 规规矩十一?桌6704面上不谈生意,喝好了？生意也就差不多了!大家心里面了了然。不然人1864家也不会敞开了跟你喝酒。 规矩十二。不要装歪、说错话，办错事？不要申辩 自觉罚酒才是是硬道理？ 规矩十三,假如,纯粹是假如，遇9271到酒不够的情况！酒瓶瓶放在桌子中间!让人自己添。不要傻不垃圾的去一个一个倒酒!不然后面的人没酒怎么办！ 规2256矩十四！最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着，跑不了的～ 规矩十五、注意酒后不要失言，不要说大话!不要失态。不要吐沫横飞、筷子乱甩？不要手指乱指！喝汤噗噗响 不要放屁打嗝 憋不住去厕所去、没人拦你！ 规矩十六。不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话）、免得别人骂你虚伪！不管你信不信?人能不能喝酒还真能看出来。 规矩十七?领导跟你喝酒？是给你face、不管管领导怎么要你喝多少、自己先干为敬！记着啊。双手!杯子要低! 规矩十八,花生米对喝酒人来说，是个好东西？保持清醒的头脑?酒后嘘寒问暖是少不了的！一杯酸奶?一杯热水!一条热毛巾0889都显得你关怀备至。 关于敬酒： 1。主人敬主宾。 2 陪客敬主宾 3、主宾回敬, 4，陪客互敬! 记住作客绝不能喧宾夺主乱敬酒？那样是很不礼貌！也是很不不尊重主人的! 虽然说“酒是粮食精?越喝越年轻”,我却一直觉得酒应该为人服务!不是人为它服务 酒喝到自我感觉好了就行了,饮饮少量的酒对身体的确有好处？老公也经常在家喝几杯？但喝多了很伤身体？我的好几个朋友或博友经常饮酒过度、一直想为他们做点什么!现整理了酒桌上一些诀窍!避免饮酒过量的方法和一些解3651酒方法!说实在话我不不会喝酒？也不懂酒桌上上的规矩!可能我的话很幼稚，但是我对你们的情谊是真的,但愿对你们有用、我真心希望你们都健健康康 快快乐乐、我们现现在都是上有老下有小?是中坚力量,尤其是广大男同胞？更是家里的顶梁柱 所所以更要注意身体 必须给老人和孩子安全感、 酒桌上的9765一些诀窍： 诀窍1 酒桌上虽然“感情深 一口闷?感情浅？舔一舔”但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上， 诀窍2 韬光养晦!厚积薄发！切不可一上酒桌就充大! 诀窍3 领导相互喝完才轮轮到自己敬？ 诀窍4 可以多人敬一人,决不可一人敬多人。除非2125你是领导！ 4952 诀窍5 自己敬别人，如果不碰杯？自己喝多少可视乎情况况而定 比如如对方酒量，对方喝喝酒态度、切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人? 诀窍6 自己己敬别人!如果碰杯！一句。我喝完 你随意！方显大度 诀窍7 自己职位卑微？记得得多给领导添酒？一般不要给领导代酒？就是要代,也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因。注意大门的风水禁忌
中国传统饮食文化有哪些特色，比较中西方饮食差异与成
一 饮食观念的差异 饮食本是人类最基本的活动,但若将问题提到为什么吃、怎么吃的层次,它就体现为一种意识或观念了.在饮食观念上,中西方有着明显的差异. 西方是一种理性的，讲求科学的饮食观念.他们强调饮食的营养价值,注重食物所含蛋白质,脂肪!热量和维生素的多多少,而不追求食物的色!香，味，形的完美.即便是口味千篇一律,甚至味同嚼蜡,他们也会遵从理智的告诫,将它吃下去,因为有营养.西方人吃的是营养.他们很少或几乎不把饮食与精神享受联系起来.在饮食上反映出一种强烈的实用与功利的目的性. 饮食仅是生存的手段,用以果腹充饥而已,只不过它采用了一种更科学,规范和合理的方式.受理性化思维方式影响,西方饮食较讲求科学,特别是在现代营养分析科学产生后,更助长了他们在饮食方面固有的理性分析倾向,致使他们在饮食搭配上更注重营养成分的组合,根据人的身体的具体状况来配给饮食.如他们的中小学校都配有营养师,以保证青少年的营养充足和平衡.这种科学化理性化的饮食观念,是值得中餐借鉴的.但同时这又使西餐在用料上受到极大的局限.如西方人不吃动物内脏以及一切他们认为没有营养价值的东西.同时在烹饪技巧上也显得机械呆板.牛排就是牛排,鸡就是鸡,各式蔬菜也决不会混杂串味,也不会变出多少花样来.若要论档次,就要靠餐具？环境、菜肴原料在形和色的搭配来区别了.西餐的这种6201机械性,却又是我们要克服的.总之,西方饮食用绝对的理性来规范人的行为,用“科学”。“营养”来排斥能给人带来愉悦享受的美食,虽能满足生理需要,但不能使人从中获得精神上的愉悦,可谓美中不足,而中餐在这一点上却正好相反. 中国人的饮食强调感性和艺术性,追求饮食的口味感觉,而不注意食物的营养成份,多从“色？香，味,形？器”等方面来评价饮食的好坏优劣,追求的是一种难以言传的意境.简单地说,中国人吃的是口味.“味”,是中国饮食的魅力所在.中国人饮食的目的,除了果腹充饥,同时还满足对美味的渴望,带来身心的愉悦. 中国烹饪常把多种原料放在一起调和,使它们各自几乎失去了自己的本色,却产生一种新的完整的美味.如福建名菜“佛跳墙”,里面有鸡肉。鸭肉！猪蹄筋,瑶柱。鲍鱼 海参，猪肚？鱼翅等多种主料,还有数种副料.从这道菜里面再也吃不出各菜的本味,尝到的是一道美味佳肴.这样调制出来的成品,个性全被埋没,而整体却光彩煌煌,这与中国人贬抑个性！讲平均,重中和的中庸之道是相通的.中国饮食的感性化,使它充满想象力和创造力并倾向于艺术化,这是一种超越了必然性的自由境界,它的最大特点就是随意性.同一菜肴可因地区,季节、对象、等级的不同而操作处理不同.在原料采用上,可化腐朽为神奇,鸡脚可变成“凤爪”,鱼头可做“砂锅炖鱼头”等.在制作技法上,更是信手拈来便是一道美味佳肴.中国饮食对营养科学只是一种经验性的模糊把握.如一桌宴席,必有各类荤菜,也一定配有蔬菜,其道理很简单,荤易生腻,必须要有清淡爽口的菜类来中和.这里没有理性的分析和逻辑的判断,只是一种经验和一种习俗罢了.这也正是中国饮食的不足之处.中国饮食过分强调味感,以及用餐的精神享受,忽视营养分析和营养的合理搭配,有其片面性.而西方饮食注重科学分析与营养,虽有其机械性,但从根本上来说,它对维护人体的健康发展是积极的.因此,中餐在其发展中,应汲取西餐的“科学”观念,取长补短,使之更为完善. 对比注9525重“味”的中国饮食,西方是一种理性饮食观念.不论食物的色，香！味 形如何,而营养一定要得到保证,讲究一天要摄取多少热量,维生素 蛋白质等等.即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因为有营养.这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的.形而上学是西方哲学的主要特点.西方哲学所研究的对象为事物之理,事物之理常为形上学理,形上学理互相连贯,便结成形上哲学.这一哲学给西方文化带来生机,使之在自然科学上!心理学上，方法论上实现了突飞猛进的发展.但在另一些方面,这种哲学主张大大地起了阻碍作用,如饮食文化.在宴席上,可以讲究餐具,讲究用料,讲究服务,讲究菜之原料的形、色方方面的搭配！但不管怎么豪华高档,从洛杉矶到纽约,牛排都只有一种味道,无艺术可言.作为菜肴,鸡就是鸡,牛排就是牛排,纵然有搭配,那也是在盘中进行的,一盘“法式羊排”,一边放土豆泥,旁倚羊排,另一边配煮青豆,加几片番茄便成.色彩上对比鲜明,但在滋味上上各种原料互不相干 调和,各是各的味,简单明了. 中国人是很重视“吃”的,“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要.由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平,人们总是吃不饱,所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化,我想,这大概是出于一种生存需要吧.如果一种文化把吃看成首要的事,那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致,不仅维持生存,也利用它维持健康,这也就是“药补不如食补”的文化基础,另一方面,对吃的过分重视,会使人推崇对美味的追求. 在中国的烹调术中,对美味追求几乎达到极致,以至中国人到海外谋生,都以开餐馆为业,成了我们在全世界安身立命的根本!遗憾的是,当我们把追求美味作为第一要求时,我们却忽略了食物最根本的营养价值,我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火炖煮,使菜肴的营养成分受2708到破坏,许多营养成分都损失在加工过程中了.因而一说到营养问题,实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点.民间有句俗话：“民以食为天,食以味为先”.就是这种对美味的追求,倒使我们忽略了吃饭的真正意义. 中国人在品尝菜肴时,往往会说这盘菜“好吃”,那道菜“不好吃”,然而若要进一步问一下什么叫“好吃”,为什么“好吃”,“好吃”在哪里,恐怕就不容易说清楚了.这说明,中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”,即使用人3273们通常所说的“色，香 味?形。器”来把这种“境界”具体化,恐怕仍然是很难涵盖得了的. 中国饮食之所以有其独特的魅力,关键就在于它的味.而美味的产生,在于调和,要使食物的本味,加热以后的熟味,加上配料和辅料的味,以及调料的调和之味,交织融合协调在一起,使之互相补充,互助渗透,水乳交融,你中有我,我中有你.中国烹饪讲究的调和之美,是中国烹饪艺术的精要之处.菜点的形和色是外在的东西,而味却是内在的东西,重内在而不刻意修饰外表,重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色,这正是中国美性饮食观的最重要的表现. 在中国,饮食的美性追求显然压倒了理性,这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的.作为东方哲学代表的中国哲学,其显著特点是宏观？直观,模糊及不可捉摸.中国菜的制作方法是调和,最终是要调和出一种美好的滋味.这一讲究的就是分寸,就是整体的配合.它包含了中国哲学丰富的辩证法思想,一切以菜的味的美好 谐调为度,度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化,决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点. 二、中西饮食内容的差异 饮食内容就是吃什么的问题,在这一问题上的差异,根源于各民族文化背景的差异.西方人多食用荤菜,比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取,在其饮食结构上,也以动物类菜品居多,主要是牛肉 鸡肉!猪肉、羊肉和鱼等.这是与西方的游牧!航海民族文化相联系的.航海、游牧民族以渔猎及养殖为主要活动,辅之以种植业,这就决定了他们饮食的主要来源是动物.不仅是饮食,而且生活的其它许多方面的需要都取之于动物.而中国人受农业文明的影响,在其传统的饮食结构中,主食为五谷,辅之以蔬菜和少量肉食,植物类菜品占主导地位,我们通常称之为“素菜”,通常只在年节里才加进荤菜.这一饮食习惯又深受佛教文化的影响,使之更加明显.佛教认为,动物是“生灵”,而生灵是不可以杀灭的,更不能食用.佛家提倡的“戒杀放生”等思想,与儒家的“仁心仁闻”观点相契合.加之道教亦忌食鱼肉荤腥,从而在中国大开素食之风,同时也推动了蔬果类植物的栽培与烹调制作技术的发展,特别是豆类制品技术的发展. 但随着生活水平的提高和营养观念的普及,在中国人的餐桌上,正在加大肉类和奶类食品的比重.同样,在西方人的饮食结构里,蔬菜类也明显在增加,中西方饮食结构已逐渐趋向融合.中西方在饮食内容上的差异还表现在西方人喜食冷食。凉菜,从冷菜拼盘！色拉到冷饮,餐桌上少不了冷菜.而中国人喜欢热食,除正菜前的几样小碟是冷菜外,主菜都是热的.在中国人看来,热菜凉了,就少了许多味,趁热吃才能吃出菜的味来,俗话说:“一热三鲜”就是这个意思. 西方人认为菜肴是充饥的,所以专吃大块肉，整块鸡等“硬菜”.而中国的菜肴是“吃味”的,所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西,在中国都是极好的原料,外国厨师无法处理的东西,一到中国厨师手里,就可以化腐朽为神奇.足见中国饮食在用料方面的随意性之广博. 据西方的植物学者的调查,中国人吃的菜蔬有600多种,比西方多六倍.实际上,在中国人的菜肴里,素菜是平常食品,荤菜只有在节假日或生活水平较高时,才进入平常的饮食结构,所以自古便有“菜食”之说,菜食在平常的饮食结构中占主导地位.中国人的以植物为主菜,与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系.他们视动物为“生灵”,而植物则“无灵”,所以,主张素食主义. 西方人在介绍自己国家的饮食特点时,觉得比中国更重视营养的合理搭配,有较为发达的食品工业,如罐头？快餐等,虽口味千篇一律,但节省时间,且营养良好,故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个!长腿？宽大的肩！发达的肌肉！而而中国人则显得身材瘦小!肩窄腿短,色黄质弱.有人根据据中西方饮食对象的明显差异这一特点,把中国人称为植物性格,西方人称为动物性格. 三，饮食方式的差异 饮食方式也即怎么么吃的问题,在这一点上,中西方存在明显的差异.在中国无论是家庭用餐还是正式宴席,都是聚餐围坐,共享一席.人们相互敬酒!劝菜,要借此体现出人们之间间的相互尊敬,礼让的美德以及和睦?团圆的气氛.特别是在各种年节里,更是借饮食而合欢.这种会食方式,是中国饮食文化的一个重要传统,它是以氏族宗法观念为基础的.会食方式首先在家庭及家族中普遍存在,继而推广到家族之外.中国人常通过这种用餐方式来教化和表达各种“礼”,来反映长幼 尊卑？亲疏？贵贱等关系以及交流感情.由于这种围坐共饮的方式迎合了传统家族观念,客观上起到了维护家庭稳定和促进家庭成员团结和睦的作用,所以长久地流传下来.合家老小,欢聚一堂宴饮也确是一种天伦之乐.但同时这种用餐方式也有它的弊端,主要是不讲科学！不卫生,浪费也很大.现在,人们已逐渐认识到这种弊端,开始改革,如我国的国宴已实行了分餐制,但在全社会尚有待于普及. 西方人习惯于分而食之.在西式宴会上,虽也围坐,但各人的食物是单盘独碟的.西方分餐制中最典型的一种形式,就是自助餐.就餐者各取一套餐具,从已准备好的食物中各取所需,不必固定座位,可以自由走动.这种用餐方式不仅可以充分满足个人对食物的喜好,还便于社交,便于个人之间的情感与信息的交流,而不必在餐桌上将所有的活动公之于众.所以在西式饮宴上,食物只是一种手段和陪衬,而不是全部的目的,宴会的核心在于交谊.这种用餐方式充分体现了西方人对个性，对自我的尊重,强调了个人的独立和自主.在这一点上与中国的大一统文化模式是截然不同的.特别是自文艺复兴运动以来,西方社会大力提倡平等、自由。人权?个性解放等精神,使人的个性及自由意识得到极大的张扬,造成了一种强调个性自由发展的文化环境.更重要的是,这种用餐方式文明!卫生,符合科学精神.西方的饮食方式有很大不同,这种差异对民族性格也有影响.在中国,任何一个宴席,不管是什么目的,都只会有一种形式,就是是大家团团围坐,共享一席.筵席要用圆桌,这就从形式上造成了一种团结？礼貌，共趣的气氛氛.美味佳肴放在一桌人的中心,它既是一桌人欣赏 品尝的对象,又又是一桌人感情交流的媒介物.人们相互敬酒。相互让菜!劝菜,在美好的事物面前,体现了人们之间相互尊重？礼让的美德.虽然从卫生的角度看,这种饮食方式有明显的不足之处,但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态,反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响,便于集体的情感交流,因而至今难以改革. 西式饮宴上,食品和酒尽管非常重要,但实际上那是作为陪衬.宴会的核心在于交谊,通过与邻座客人之间的交谈,达到交谊的目的.如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比,那么可以说,中式宴席好比是集体舞,而西式宴会好比是男女的交谊舞.由此可见,中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显,只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊,而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊.与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐.此法是：将所有食物一一陈列出来,大家各取所需,不必固定在位子上吃,走动自由,这种方式便于个人之间的情感交流,不必将所有的话摆在桌面上,也表现了西方人对个性！对自我的尊重.但各吃各的,互不相扰,缺少了一些中国人聊欢共乐的情调. 所以,归根结结底还是感性与理性之间的差异.但是,这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊.越来越多的中国人以不再只注重菜的色 香。味,而更注重它的卫生与营养了.尤其是在经历了非典以后.还有,人们因为越来越繁忙的工作,觉得中餐做起来太麻烦,不如来个汉堡方便等.这样一来在饮食上差异也就不太分明了. 四、烹饪方法的差异 在中国,烹调是一种艺术,它以极强烈的趣味性,甚至还带有一定的游戏性,吸引着以饮食为人生之至乐的中国人.烹调之于中国,简直与音乐,舞蹈？诗歌？绘画一样,拥有提高人生境界的伟大意义.中国烹饪方法奇多：溜，焖,烧,汆。蒸。炸、酥,烩！扒 炖，爆?炒！砂锅？拔丝等无所不有,做出的菜肴更是让人眼花缭乱.中餐工1076艺的变化较为复杂,很多菜点都费工费时,点缀过多,进盘的很多不能食用,不但造成原料的浪费,而且效果未必好.中国厨行有句话：“厨师三分艺,用料七分功”强调厨师个人对原料的选择。分档使用的重要性,也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用. 西方人饮食强调科学与营养,烹调的全过程都严格按照科学规范行事,菜肴制作规范化,因而厨师的工作就成成为一种极其单调的机械性工作.再者,西方人进食的目的首在摄取营养,只要营养够标准,其他尽可宽容,因而今日土豆牛排,明日牛排土豆,厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下,每日重复着机械性的工作,当然无趣味可言.西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变,西餐的装盘立体感强,可食性强,所有进盘的食品绝大多数都能食用,点缀品就是主菜的配菜.西餐的原料多选择新鲜,无污染。天然!操作工艺自然的,尽量发挥其本味,干货原料用的不是太多,牛奶在西餐中是不可缺少的原料.供应商已根据原料的特点,使其进一步标准化?规范化,厨师不再是单纯根据自己的经验来判断和确定使用用哪种原料. 五？用餐礼仪的差异 在礼仪方面,中西之间更显不同.在中国古代的用餐过程中,就有一套繁文缛节.《礼记•曲记》载:“共食不饱,共饭不泽手.毋抟饭,毋放饭,毋流歠,毋咤食,毋啮骨,毋反鱼肉,毋投与狗骨,毋固获,毋扬饭.饭黍毋以箸,毋嚃羹,毋絮羹,毋刺齿,毋歠醢.客絮羹,主人辞不能亨.客歠醢,主人辞以窭.濡肉齿决,干肉不齿决,毋嘬炙.卒食,客自前跪,彻饭齐,以授相者.主人兴辞于客,然后客坐”这段话大意主要是:大家共同吃饭时,不可以只顾自己吃饭.如果和别人一起吃饭,必须检查手的清洁.不要把多余的饭放回锅里,不要专占着食物,也不要簸扬着热饭.吃完饭后,客人应该起身向前收拾桌上的盘碟,交给主人,主人跟着起身,请客人不要劳动,然后客人再坐下.这些礼仪有的在现代也是必要的礼貌. 在西方宴席上,主人一般只给客人夹一次菜,其余由客人自主食用,若客人不要,就不再劝人家吃,也不按中国人的习惯频频给客人劝酒，夹菜.吃东西时不发出响声,但客人要注意赞赏主人准备的饭菜.若与人谈话,只能与邻座交谈,不要与距离远的人交谈.具体不同有以下几点. 在衣着方面,在中国,人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些,即使是T恤，牛仔裤都可以,只有在重要的宴会上方穿得隆重一些.但在西方去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋 女士要穿套装和有跟的鞋子.如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带.不可穿休闲服到餐馆里用餐. 入座的不同,中国一般是客客来齐后在入席,而且座位是按长幼顺序来坐.座次“尚东为尊”,“面朝大门为尊”.西方,一般说来,面对门的离门最远的那个座位是女主人的,与之相对的是男主人的座位.女主人右手边的座位是第一主宾席,一般是位先生,男主人右边的座位是第二主宾席,一般是主宾的夫人.西方国家以女士优先为主,讲究绅士风度. 上菜的顺序,在中国第一道菜是汤,紧接着是主食如干饭,再则是餐酒最后一道菜是水果用来促进消化？在西方国家里上菜顺序一般是菜和汤,水果。餐酒。主食最后是甜点和咖啡. 食物在桌上的摆放的不同,中餐是一次性的上完每道菜,大家共享所有的食物.而西方用餐,所有人各自有自己的一套餐具,菜品是吃完一道后再上另外一道菜.在对食物的要求方面,中国不需要客人把所有的菜吃完,而西方,将自己所盛食物吃完是一种礼貌,对主人的尊重. 六!用餐器具的差异. 中国人的餐具主要是筷子?辅之以匙,以及各种形状的杯!盘,碗。碟.中国烹饪讲究餐具的造型？大小?色彩与菜品的协调,讲究“美器”,把饮食当作艺术活动来对待,不仅要一饱口福,还要从中得到一种美的艺术享受. 西方人多用金属刀叉,主要有不锈钢或镀银!纯银等餐具,以及各种杯,盘,盅!碟,也是各司其职,不能混用.但西餐在装盘配器上不象中国人这样强调艺术美,其餐具的种类,菜肴的造型,都较为单调.简言之,西方人重在食物的内容,而中国人则强调菜肴的形式和从中获得的感受.、详解住宅风水禁忌与破解
