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怎样煮的猪头才最好吃

  猪头肉   【原料】   猪头一个(约2500克)? 精盐30克,茴香7.5克?桂皮7.5克,酱油40克。甜面酱50克?   【制法】   猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈。嘴唇,耳圈!鼻子?脸劈成两块?下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水、下水锅煮半小时!捞出洗净切成块。取锅上火放油?下甜面酱炒成甜酱色!加入卤汁。放入肉块!茴香。桂皮、酱油、精盐及清水?先9359用旺火烧沸!再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成!   【特点】   肥肉酥烂!精肉鲜香!味纯而嫩 香气芬芳。   四川风味烧猪蹄做法   原料: 猪蹄。 姜,葱 老抽、糖 八角!胡椒粉。 香菇 1446  准备: 泡香菇   把香菇放温热水中泡、泡的第一次水不要、因为脏!换水泡第2次?这次的水要保留、不要倒掉、   香菇可以泡很长时间?一般第2天做。头天泡比较好?香菇泡好了改成丁、   第一工序: 煮   把猪蹄买回来洗一下!就直接下水煮,什么都不要放!白水煮。第一个锅水一开,会有很多血泡?这个时候把第一锅全部倒了。把猪蹄用冷水冲一下。重新加水!煮第2次,这次要放姜,葱 (姜拍烂就可以了 葱放个2根足够了)猪蹄煮的程度用筷子测试!等开的时间差不多了,你用筷子戳一下!如果皮软 能戳进去 一般就可以了,   第二工序 抄   这个工序主要是给猪蹄上色和加味! 把煮好的猪蹄捞起来放个10分钟,凉一下,   蹄子汤显0119然留着!香着呢?  0186 要个大锅 加油、放花椒、八角?胡椒、糖?还有其他你喜欢的香料 油不要辣了!火不要大 大了香料要糊。   放猪蹄锅中炒!这个时候务必搞件烂衣服、因为猪蹄煮好了含水 放在锅里炒油2199要到处溅。   炒个5分钟。油不溅了、香味的香味也炒出来了,基本猪蹄是可以了?这个时候加老抽,颜色一下就变了。   然后加香菇?这个时候泡6876香菇的水就加到锅里面?不要用9503自来水。这个泡香菇的水好的多、   猪头肉:   猪头肉的美味!慨而言之有四:   一是肥?吃猪头肉大半是图它肥,但这种肥有别于其他肉类之肥。是肥中夹瘦!肥而不腻。   二是糯 我至今弄不懂?东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉 火候怎么都控制得那么一致。总能将肉煮得酥而不烂!酥糯爽口。   三是香!猪头肉的香,是诱人的、将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油!洒些香菜等!那四溢的香气!总引得食欲倍增。   四是脆、猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨、且脆骨5250又包在肉中,因此?猪头肉的脆是糯而藏脆,别有风味!?房间摆设学生

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梦见炉火很旺里面还烤个大猪头

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