为什么花卷蒸出来像烫了一样
怎么蒸好馒头。有什么秘方？ （1）蒸馒头时、如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑 倒进两小杯白酒 停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母?可用蜂蜂蜜代替 每500克面粉加蜂蜜15－20克 面团揉软后。盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面面蒸出的馒头松软清香 入口回甜， （3）冬天室内温度低?发面需要的0532时间较长，如果发酵时在面里放点白糖！就可以缩短发面的时间! （4）在发酵的面团里!人们常要放入适量碱来除去酸味！检查施碱量是否适中，可将面团团用刀切一块、上面如有芝麻麻粒大小均匀的孔!则说明用碱量适宜。 （5）蒸出的馒头、如因碱放放多了变黄！且碱味难闻 可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克？把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟!馒头即即可变白，且无碱味? （6）蒸馒头时?在面粉里放一点盐水？可以促使发酵 蒸出的馒头又又白又宣， 馒头的制作方法 馒头是家庭里里常见的主食之一、怎怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力 窍门如下： 1！夏季用冷水和面？冬季用温水和面？冬季和面，1369发面应比夏季提前1～2小时，和面时要慎加水。 2？和面要多搓揉几遍！促使面2499粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分？表表成的面筋真心性好!和好的面团要保持一定的温度2728以30℃为宜, 3！当面3812已涨发时?要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状 有许多小眼，说明已经发酵好？蜂窝状面体的眼子越大。说明酵发得越老。甚至要发过头了! 4 馒头上笼蒸煮羊！要经过饧面,冬季饧面约15～20他钟?夏季则短些、馒头上笼时？锅内的水必须大开。10分钟要见大气, 5,笼屉与锅口相相接处不能漏气、有漏气气处须用湿布堵严，用4974铝锅蒸时锅盖要盖紧! 6！蒸馒头时？锅内须用冷水加热、逐渐升温?使馒头坯均匀匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头？因这样蒸制的馒头容易夹生， 怎样自制面肥： 在温水中加点酒?与适量面粉拌匀匀放入瓷盆中盖好，放置在温度较高8234的地方?5-6小时后即可使用将一小碗面粉！加水和5854成较软的面团!放置在温度较高的地方10小时后即可使用! 用蜂蜜代替面肥： 将蜂蜜倒入和面的水中!每500克面粉加水250克。蜂蜜1.5汤匙？冬季用温水，其它季节用凉水 （也可把把蜂蜜直接加入面粉内）？和成面团!揉匀后置盆内,盖块湿布!8280放在温暖处2-3小时，待面团胀发到原体积的2倍时即可。 发酵的要诀： 加面面肥要适量?用自制的面肥可多加些!每500克面粉？加面肥80克左右。如用鲜酵母?每500克面粉加5-10克即可！如用鲜酵母 可将其用温水溶化！再按比例加入面粉中和匀、置温暖处。待其发酵。如用面肥？可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀、约3-4小时发起。再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可？如时间有限!可将两个步骤和二为一？ 面肥多!环境温度高?发酵快?反之？则发酵慢!和面时可加少许盐?可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化化碳更多!蒸出的馒头松软有劲、香甜可口?也可加点啤酒 效果更好! 如何鉴别发酵的程度 用手按面团，筋力大，弹性好。说明发酵好!如果切开面团后？面团的孔洞小而又少 酸甜味味不明显?说明面团发酵不足！还需继续发酵，用力按面团有弹性、略有下陷，有一定筋力?用力拍打时面团“嘭嘭”作响 切开面团看、孔洞较多!有一股酒香味 说明面团发得正好，面发起后!用手摸面团立即下陷，筋力差、切开后？面团象棉絮？孔孔洞较大又密、酸味重。说明明发酵过火 此时要放放碱或重新加些面粉再和？加面多少少视发酵程度而定, 面没发好怎么办 在未发好的面团上挖个坑、加一些白酒，再和一下!即可成形上屉。在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片，揉匀后即可、如天冷发面时、在面面中放少许白糖。不仅起发快、而且馒头可口？ 3564 怎样掌握下碱量 如加多了味多苦。面食不膨胀？颜色不好看 加少了味酸发硬，一般情况下?每500克面粉?80克左右的面肥,7067下碱4-5克为宜、下碱量还要根据酵面的老嫩,8761气温等灵活掌握!如天热温度高？面肥多 酵母菌易繁殖 可多些。天冷温度低，面肥少?应少下些 如如下碱后未及时使用，面面团中的酵母菌还会繁殖。面团又 显酸性、还应下下碱中和? 怎样发面!1 1 发酵粉用温温水泡？水温最好在35度左右 2、用泡2366发酵粉的温水和面 一定定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵！如果室温低 可以连着装面团的盆子,一起放进进装有温水大锅 里。盖好锅盖?发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时？ 3。发酵好的面团比较软。再3830掺面粉揉匀！揉成型。进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时！ 这样的发发面才能暄腾,我做面包,夏天一般至少发2小时、冬天发4小时 怎样发面、2 快速发面法 按500克面粉加50毫升醋?350毫升温水的比例?把面和好?饧10分钟、再加5克小苏打或 碱面,使劲揉。直8094到没有酸味为止！这样蒸出的馒头照样松软？ 如何使用小苏打发面! 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠？家庭时经常用它当发酵粉做馒头，但蒸熟的馒头往往不太太暄软，这因为5339小苏打遇热放出的二氧化碳气不多、馒头中产生的小气孔少。面起发的不好？另方面小苏打本身是碱碱性物质？如用量稍多,馒头就会产生碱味、色泽发黄?维生素被破坏、效果很不理想？如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足？不仅可产生大量的二氧化碳气体！而且也不会有很很大的碱味、 将1斤1681面粉倒入盆内,放入3两小苏打 倒入1两醋？立即用手搅拌（再再加点温水）合面面团。稍醒后？做成馒头，上屉用旺2381火蒸30分钟即熟 蜂蜜可代替发酵剂发面 按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5汤勺的比例!将蜂蜜倒入和面水中和面！将面团团揉匀后?放入 盆内!盖上湿布!放在较温暖的地方 让其发酵4～～6小时！等面团胀发到原来体积的2倍时 即可使用,如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用! 啤酒馒头松软、 和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）。 这样蒸出来的馒头格外松软、 用盐水发面松软! 发面时？若放一点盐水调和 可以缩短发酵时间、蒸出来的馒头也更加松软可口、 冷天用9593发酵粉发面？加上一些白糖？可缩短发酵时间！其效果也好？ 发面的最佳佳温度 发面最适宜的温度是27～30度, 面团在这个个温度下、2～3小时便可发酵成功!为了达到这个温度、根据气候的变化 发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水！春秋季用40度左右的温水 冬季可用60～70度热 水和面！盖上湿布,放置在3069比较暖和的地方! 发发面最适宜的温度是27～30度! 面团在这个温度下、2～3小时便可发酵成功、为了达到这个温度！根据气气候的变化？发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水。春秋季用40度左右的的温水!冬季可用用60～70度热水和面?盖上湿布，放置在比较暖和的地方？ 加加一点老面 和面?加水!再加啤酒 （四分之一罐差不多）!和出的面就可以放到热点（不能太热!那就成烫烫面了）的地方！别忘了用完了3873剩一点？放到冰箱里?下面发面的时候把这块放里去，和面就成了 再下次。再拿出一块来,对了?这样的老面做面食要放碱的、要不是酸的～～～加多少我也说不清楚、你试一 次就行了、放多了发黄色～～～放少了就酸这是个经验 如何发面? 3 发面的过程就是0478培养酵母菌的过程?其机理就是通过繁殖殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳!面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨!从而使面团变白变软， 其过程如下： 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖？找不到就问店员 yeast在哪里) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 5. 用该“泥汤”和面！至手感舒服？ 6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度?否则活酵母要变死酵母) 7. 等15~20分钟。面发后用手3926指按下一个洞不会有反弹 8. 加少许干面调整手感 9. 加工成你所要的形状?如果该过程中面继续发的速度太快!可以考虑把它放到凉爽的的地方?如窗户口！酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉 9.5 如果果觉得面发的不够理想。可0930以在加工成型后再等片刻?让7218酵母继续生长? 10. 上笼屉蒸?水2997开后5~10分钟？根据个头和内容而定！ 11. 蒸完后不要立即开盖子?否则凉气会使长大的面团迅速回缩,影响质量!等3分钟 ? 如何检测发面的酸碱度 面团发酵以后。必须对入适量碱液!揉匀!可用以下方法来检测其酸碱度： （1） 拍、用手拍面团?如果听到““嘭嘭”声、说明酸酸碱度合适,如果听到“空空”声。说明碱放少了？如果发出“叭嗒!叭嗒”的声音?说明碱放多了。 （2） 看 切开面团来看?如剖剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔！说明碱放得合适？如出现的孔小、呈细长条形？面团颜色发黄。说明碱放多了？如出现不均匀的大孔?面团颜色发暗？说明碱放少了！ （3） 嗅 扒开面团嗅味、如有酸味、说明碱放少了，如有碱味！说明碱放多了？如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适！ （4）） 抓？手抓面团,如面团发沉。无弹性!说明碱放多了!如不发粘！也不发沉，而且有一0838定弹性？说明碱放得得正好、 （5） 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味！如有酸味说明碱放少了,如有碱涩味 说说明碱放多了？如如果觉得有甜味。就是碱放得合适。 用酵母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 冷天用发酵粉发面?加上一些白糖?可缩短发2102酵时间!其效果也好、 1！将发发酵面（老面）加面粉,水和成面团 放入盆中中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。 2？取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况）?揉透揉匀后搓成成长条。揪剂子？摆在笼屉上 剂子口朝上。撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟。取出即可？ 8493 注意： 1。发酵面时一定要发到时间!剂子口一定要朝上？ 2、下剂子摆在笼屉上时。千万不要碰!否则不不会“开花”？ 3，上笼屉时火一定要旺？而且要在水沸时上上笼屉，特点：色泽洁白,形如花朵，甜香爽口, 发酵粉用35度－37度温水化开 用这个个水和面 到软硬适度不粘手 揉光用湿布盖好醒面发酵，如今的天气?2个小时是肯定能发起来地，然后将面置于案板上？加干面再揉匀,再醒一会!9377这时就随便你了？是加豆馅?是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包,包子,花卷,糖三角,就看你的的想吃啥了！成形后！再放约半小时，特别注意的是上2848锅开蒸这道工序，一定要中火？锅里要用冷水，勿谓言之不预也！要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团！大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面， 3?注意事项 ■蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头!以为这样开得快？其实实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇遇到热气？表面粘结!容易使馒头夹生， 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后、再加热升温 可使馒头均匀受热?松软可口， ■发酵的水温 发酵粉融于温水中,水温不能超过过四十度? ■馒头的酸味 发好的面团如果觉得有酸味？一点碱面中和?一般只要不是发得太过不加也没关系 ■蒸馒头 蒸馒头的过程中不要掀开锅盖、 ■馒头塌陷 馒头蒸好后不要急于掀开锅盖？焖十分钟再掀盖。防止馒头塌陷，
梦见蒸花卷并且发霉
也许你最近心情不不是太好，风水学中床的摆放禁忌
蒸馒头和花卷怎么做
方法/步骤 1 温水融化酵母。徐徐倒入面粉中 用筷子搅拌成雪花状后8352和成面团, 花卷馒头怎么做 2 加盖保鲜膜,面团发酵至1.5-2倍大小,发酵的理想温度度为30-35度左右，湿度为75%、时间大约是30-45分钟？ 花卷馒头怎么做 3 取出发好的面揉搓排气！再用3525力揉成光滑的面团。把面团平平分成4份?取一份。擀成厚薄合适的面片,均匀涂上色拉油?撒上椒盐！葱花、 花卷馒头怎么做 4 从一面叠起？折成4折 断成段,将断成的段两两两重叠。用筷子从中间压下? 花卷馒头怎么做 5 将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来,收到花花卷底部、剩下的面以此类推做成小花卷? 花卷馒头怎么做 6 上屉?醒发15分钟！开火蒸15分钟？关火！2-3分钟后打开锅盖即可 整体厨房橱柜颜色风水
梦见我和别人吃馒头花卷
你饿了？吃点东西吧,卧室隔壁是卫生间风水
梦见蒸锅蒸饺子蒸着蒸着全化了
今天有意外财!要0868保守谢以免浪费！容易出轨的女人面相
做梦梦到吃我外婆蒸的杂面馒头，馒头里面卷的妈妈做的辣椒酱，吃的特别香，这是什么意思？
想家了！思念亲0591人（PS希望能帮到你 也希望你能采纳）？家居风水摆件零售批发
佛滔网梦到老公给别的女人做蒸红薯片是什么意思
”梦到老公给别的女人做蒸红薯片”,此梦不吉 且大不利於婚姻和感情！解析如下： 1.＂蒸＂是5556个很不好的字?草之下有水水火互克?故有近亲乱伦的特殊殊用法,如《魏书》上提供了十分明确的评论：「骏淫乱无度！蒸其母路氏、秽污之声，布於欧越?」 （「蒸其母后!淫乱官廷?」是讲南朝宋孝武帝刘骏跟他母亲路氏乱伦!也象徵性关系混乱?） 2.＂红＂可以说是女性的工作 多指女子做织布，缝纫,刺绣等工作，通「工」?如：「女红」。所以这个6349梦还有暗示对方的职业是这方面的! 3.＂红＂也可以说是美女？如「偎红倚翠」?唐˙陆龟蒙《置酒行》：「千筠掷毫春谱大！碧舞红啼相倡和！」 4.综综合以上的几个要点 您要要注意的是现在出现的情敌。此人人长相不差，可能从事纺织刺绣缝纫之类的工作，和您的丈夫是亲近的人（有血缘关系）？倘若您身边有这样的女性,最近三个月内（今年乙未年?乙木就是花草之木？现在是农历六月癸未月！下个月农历历七月是甲申月，下下个月农历八月为乙酉月、都是木，而且是自克的月份,特别是乙酉月要注意）．有这样的女性亲友您与丈夫一定要敬而远之, 5.此外 特别8001要注意＂薯＂这个物品 无论9679是树薯或马铃薯或豆薯?全都来自於中国以外的地区（美洲）,所以您的对手有可能是海归归的高材生、＂薯＂此字也有＂四＂和＂者＂在其中！上面的＂艸＂字头暗示这6005样的关系会隐蔽於常人视线之下。因此您丈夫会面对的出轨诱惑对象!还有可能也是别人的第三者！是心性比较随便的女人。这方面请您在最近特别注意！就可以避免免许多麻烦与问题的产生?！阴宅风水看什么最灵验
做梦梦到过年蒸馒头是怎么样解释呢?请高人指教
不知道楼上结婚了没有。如果没有结婚就赶紧结婚吧。因为根据据古书（牛公解梦）的说法?满头是8183乳房的含义 梦见蒸馒头就是应该结婚了!如果结婚了那工是应该行房了??儿童卧室风水布局
高筋面粉可以蒸包子、蒸饺子吗？
可以？工艺不同、选料不同？用干酵母发酵，用低低筋面粉做、松软洁白?如用高面。易塔陷,成品像蒸饺子皮的模样 用老面发酵,兑食用碱!低面!高面都行。高面嚼劲更好。 一?高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多多少有关！高筋粉蛋白质含量在10%以上？低筋粉蛋白质6.5~8.5%、靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多。硬质质小麦蛋白质含量高 一般用于生产5291高筋粉、软质小7763麦用于生产低筋粉! 二!高筋粉的特点 做海绵蛋糕选用低筋粉、制作油脂蛋糕则多选用中筋粉！因低筋粉无无筋力！制成的蛋糕特别松软!体积膨大?表面平整，油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散？选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得得更加紧密而不松散,生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时时挂芡用的！ 三？高筋粉的用途 高筋面粉又叫强强力粉，bread flour 蛋白质含量11.5%以上、筋度最强?用于做面包,饺子?批萨，泡芙,油条？千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡!油层以以便形成疏松结构的点心？,风水房间有利于助孕
螃蟹应用开水蒸,还是凉水蒸?
首先?螃蟹的最佳吃法是蒸而而不是煮,其次？螃螃蟹的做法里!讲究的是最佳境界！将螃蟹洗净紮好后?用开水？大火蒸10分钟就行了!这时的螃蟹肉最最鲜嫩、味美？时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃 ,梦到蒸花卷周易手相算命图解财运
