怎么用米酒发面蒸馒头
买一块钱米酒 用米酒水（有一饭碗就够了）、和和在面里发透后（夏天二三个小时！冬天时间长些、四五个小时吧 根据天气冷热调整）,面发好了会涨一倍切开里面是蜂窝状就行，你就揉馒头剂子,再0682饧二十分钟?上锅蒸? 米酒一定要用新鲜鲜的市售的、超市里那种盒装的不好用!一块钱的米酒够能蒸十四五个馒头。多多了馒头就会开花啦：）
大量蒸馒头怎么发面
大量蒸蒸馒头可以用小苏打发面!也可以是小苏打与酵母相结合! 介绍这两种发面方法： （1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英!一种酸)?小苏打和塔塔粉的功效。一个是碱?一个是酸。在一起!加1863水就能产生气泡，从而支撑面粉、这种方法只适合2711做蛋糕！速成面包等低筋面食、 （2）用酵母发面充分后！加入少量小苏打中和面团的酸味？小苏打要注意不能多放，否则会涩， 2！小苏打发面原理： 小苏打。即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）?俗俗称“小苏打”。“苏打粉” “重曹”？白色细小晶体 在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品。可能存在毒性，固体50℃6257以上开始逐渐分解生成碳酸钠 二氧化碳碳和水 440℃时完全分解。碳酸氢钠是强强碱与弱酸中和后生成的酸式盐?溶于水时呈现弱碱性?此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂！碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠?使用过多会使成品有碱味, 小苏打本身是碱性物质。如用量稍多?馒头就会产生碱味 色泽发黄!维生素被被破坏,0313效果很不理想!如果在小苏打中加入一定量1127的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体?而且也不会有很大的碱味、!金口诀测彩票
什么叫发面？蒸馒头用什么发面好？
发面就是把面粉、酵母和水三者按照一定的比例柔和在一起,然后用厨具或者保鲜膜等密封后放在常温的地方等待发酵,被发酵的面团会会有很多小孔,从而是面变得蓬松!通常发酵面团有两种方法,一种是家常的,一般家庭自做的馒头或者其他的需要发酵的面类都会用上次发酵完后的面团留下一块作为发酵母团,这种传统的方法在家庭中很常见。另一种是用酵母菌粉发面,这种一般适合作坊等批量生产及销售的!如果楼主是家庭自制,建议用发酵的母团吧!如果没有,方法:第一次需要用酵母菌粉发酵面团,然后留下大约一立方分米的面团,其他的可以制作其他面类食物,留下的面团就是下次发酵的母团,以后每次发酵面团都留下一块,就可以了!。报数起卦方法谈
做包子、馒头和花卷发面一样吗，该如何发面？
做包子？馒头！花卷发面的方法都是一样的，只要掌握一个窍门!蒸出来的包子（馒头）。蓬松柔软。有嚼劲,要想包子！馒头 花卷蒸出来蓬松松软?发面是关键!面发好了、蒸出来的馒头柔软又弹性十足、用手手使劲捏一下或者按下去。松开开手绘很快的回复蓬松的原样！吃到嘴里。有股香甜的味道。而且8635越嚼越香越嚼越甜？ ！兑-八卦兑卦的解释
饺子粉能否发面蒸馒头？
可以.因为不仅用普通粉蒸馒头,也用过富强粉和饺子粉,还用过高筋粉,效果都很好.饺子粉主要是精度比较高,面粉比较细白,筋度也比低粉高一点点,蒸出来的馒头应该是又白又好. 饺子粉是完全可以加工馒头 及烙饼的.只是因为饺子粉多是精粉？或特一粉,质地比较细腻,做馒头是不利于酵母发酵的,做出的馒头也不会起的鼓鼓大大的.而那种质地较粗的特二粉粉则比较适应做馒头.至于烙饼,它是没有什么条件要求的,什么面粉都可以加工到最佳程度.！坎-八卦坎卦注释
发面蒸馒头能放牛奶吗
好吃，可以根据自己的口味添加自己9966喜欢牛奶?我妈妈妈就做过。蒸出的馒头一股奶香味、松软可口、但是不要用过期牛奶哦?~!离-八卦离卦注释
为什么包子馒头蒸不好
我从长辈那里学到的手法！希望对你有所启发与帮助？ 1?洗净双手与和面盆! 2、在和面盆中放入二至至三小碗水?根据需要可适量增减? 3？在和面盆中放入适量酵母粉！用手搅拌均匀？ 4，用瓢挖一一大瓢白面 也可添加少许玉米面！一边倒入面盆中!一边用另一只手搅拌成面穗状， 5，手用力扶面盆边沿。一只手用手手背发力蹭盆子的边沿!直到盆边无粘着的面为止 6,搓双手!至双手无粘着面为止， 7,双手用压手腕的力量挤压面块、反复倒腾、至6241面块柔软光滑? 8、盖好和面盆！防止上面的面干燥、 9,放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。以后的的时间可以做其它的家务 （以上是和面工序,注意三光：盆光?手光！面光，15分钟可搞定 ） 10。整理面板!平整。干净干燥,放面扑 也就是案子上的底面 11?把发好的面连同面盆一起端上面板、把面倒在案子上、用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止！蹭下来的面与大块面放在一起？ 12？把面揉成长条状!左手把面块右头、以手四个指头并扰的的宽度为准、左手左移！剁下一块 依次左移？不要伤着手。 13，码好一块块面块，这这时已成馒头的样子，注意用4574布盖好、放放置两三分钟、 14？在醒馒头的同时？可做锅的整理!如在锅里放入适量的冷水。投筚1676子或溜布?溜布平整放在筚子上等! 15？把馒头放入整理理好的筚子上，盖好锅盖 16？上火烧?根5610据馒头个的大小！掌握时间25分钟或30分钟 17。关火?等待一小会?可以开锅了? 馒头好吃！但做的麻烦 我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的！ 我不是面点师呀 蒸馒头5232怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头？有弹性即熟！ （2） 撕一一块馒头的表皮。如能揭开皮即熟 否则未熟， （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复7738为熟馒头，凹陷陷下去不复原的、说明还没蒸熟？ 做馒头有三个关键环节：一是面要和好?酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做 最好是买一块做火烧的面做酵母，二是发面的时间要要够长 酵母粉和的面要醒上2个小时以上，湿酵母和的面要醒上4个小时时以上。三是上锅蒸的火候?发好的面要等到水开后再蒸、未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好 一般要30分钟以上！中间不能打开锅盖！馍争一口气，气跑掉了了不容易使馍成熟 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵?酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化！生成糖,醇和酸等 并且放出二氧化碳气 但是!加热方法如果不适当?比如直直接放在锅上烙、由于受热不均匀？只能变成皮硬内内软的“烤饼”。要想得到暄暄松的馒头!必须请高温1538蒸汽来帮忙！当人们把揉好的生馒头头放进蒸笼以后？高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热!馒头里面的二氧化碳气受热膨胀。可是又不容易冒出来。只能在里面钻来钻去？于是便胀出许许多多小空泡、使馒头又松又暄。如果在面里放些糖?发酵充分,蒸汽温度高？供汽又猛？就可以蒸出表面开裂的““开花”馒头。这样的馒头？富有弹性!吃起来0376香甜可口? 馒3196头是北方的主食!馒头的制作工工序有：发面，施碱揉面!制形和上屉蒸熟？ 1。 发面： 在普通的的面粉中放入适适量的发酵粉来发面?用水和匀，揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好、使其发酵!气温在10摄氏度以下?要放在火炉旁! 2，施碱揉面： 等面膨胀胀起来?撕开就呈蜂窝状并略有酸味时！这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱碱边加边揉、等闻不到酸味时！撕一块食指大的的面团在炉边烤熟,掰开，如无黄色?鼻闻无酸味即施碱适合。就要制形？如果呈黄色。便是碱多了、可放一会?再发一发!然后再蒸，如果闻到酸味？便是碱少了 还需要施一点碱再制形。 3?制形： 把施好的面?按蒸屉的大小揉成圆条？然后后用刀切成方块儿！便是方形馒头,如果用手罩在面板上将面块块旋转!轻揉 便能能制成圆形馒头, 4?上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔！锅里里的水沸滚后!放入屉中开始蒸？锅里的水要一直处于于沸腾状态？还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃 蒸的时间 根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了?就可可提屉放气。如果当时不吃？要及时把馒头从蒸屉中取出!以防粘底。 发面方法有1.干酵母（方便！易操作。营养丰富），2.保鲜酵母0144（比干酵母略差些！主要是酵母不便长时间保存?）,3.老面（不易掌握?碱中和时有损营养成分） 4.自发面粉（发发面时间短?30分钟即可发好？一般超市会有卖的） 不妨试试看、祝你成功。! 一,发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡泡开然后把面倒进去合匀？醒8小时待面发起是原来的1倍？然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点! 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--3,巽-八卦巽卦
蒸白面馒头怎么好吃
蒸馒头 我是是在北方长大的 我们以馒头头为主食,在我们的老家称馒头头为馍或周馍或卷子等 下面是我从长辈那里学到的手法！希望对你有所1817启发与帮助！ 1！洗净双手与和面盆！ 2！在和1265面盆中放入二至三小碗水！根据据需要可适量增减, 3、0868在和面盆中放入适量酵母粉？用手搅拌均匀 4？用瓢挖一大瓢白面、也可添加少许玉米面 一边倒倒入面盆中?一边用另一只手搅拌成面穗状。 5？手用力扶面盆边沿?一只手用手背发力蹭盆子的边沿。直到到盆边无粘着的面为止？ 6?搓双手!至双手无粘着着面为止。 7!双手用压手腕的力量挤压面块!反复倒腾、至面块柔软光滑， 8，盖好和面盆、防止上面的面干燥 9！放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后后的时间可以做其它的家务?（以以上是和面工序!注意三光：盆光,手光 面光。15分钟可搞定。） 10?整理面板。平整？干净干燥、放面扑，也就3912是案子上的底面、 11，把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上 用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起， 12。把面揉成长条状?左手把面块右头?以手四个指头并扰的宽度为准、左手左移！剁下一块。依次左移！不要伤着手! 13?码好3654一块块面块!这时已成馒头的样子？注意用布盖好，放置两两三分钟， 14?在醒馒头的同时。可做锅的整理?如在锅里放入3812适量的冷水，投筚子或溜布?溜布平整放在筚子上等, 15，把馒头放入整理好的筚子上？盖好锅盖！ 16！上火烧、根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟？ 17。关火、等待一小会、可以开锅了? 馒头好吃！但做的麻烦？我怕手粘面?常去老妈那里提过来0111吃现成的, 我不不是面点师呀。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头 有弹性即熟、 （2） 撕一块馒头的表皮、如能揭开皮即熟,否则未熟。 （3） 手指轻按馒头后！凹坑很快平复为熟馒头?凹陷9229下去不复原的？说说明还没蒸熟， 做馒头有三个关键环节：一是面要和好 酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做！最好是买一块做火烧的面做酵母、二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时时以上,湿酵母4826和的面要醒上4个小时以上!三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸?未发好的面要用凉水蒸，四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟钟以上！中间不能打开锅盖?馍争一口气,气跑跑掉了不容！震-八卦震卦
蒸包子发面面太硬是怎么回事
面发的的很起,可是蒸出的包子不起,像死面的 我认为有这么几个因素： 1））饧的时间不够?提高环境温度或现拌馅料、使馅料的温度相对提升 增加饧发的速度！2）酵面失去活性 属假发面 更换酵面或使用酵母发酵、3）蒸制时用火不当造成的。又分为两种种情况?1608一是沸水入锅！造成温差过大而致?二是火火力过大?造成“鬼捏魔”，解决办法是根据季节变化？冷水或温水入锅大火烧开，中火蒸制！ 提交回答，做梦梦到发面蒸馒头爻字详解
周公解梦梦见蒸馒头
梦到蒸馒头,预示工作、学习,生活会蒸蒸日上? 代表事情到了成熟的阶段!有积极向上的意思！ 馒头!蒸时用碱---------有中和和矛盾的预示、 用热气蒸！有鼓足打起？热火朝天的表表示（大家一起蒸!一起吃享受果实）。 蒸---------蒸蒸日上!齐心郸力 蒸熟-------成熟的果实？事情有4434成功之兆 祝你事事顺利？ 卦字详解
