蒸馒头和包子发面一样吗
大同小异、 大同：：老面发酵 干酵母发酵均可以,面需要发酵、 小异：馒头发酵要充分?膨胀体积越大越好 包子可以半发面（特别是灌汤包子 大发面会吸收汤汁渗入面皮之中？导致含有汤汁面皮变色或膨胀不起来?影响包子质量 、梦见包包子和蒸馒头
为什么包子馒头蒸不好
我从长辈那里学到的手法。希望对你有所启发与帮助! 1！洗净双手与和面盆, 2？在和面盆8620中放入二至三小碗水。根据需要可可适量增减! 3？在和面盆中放入适量酵母粉 用手手搅拌均匀。 4?用瓢挖一大瓢白面!也可添加少许玉米面、一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 5,手用力力扶面盆边沿?一只手7141用手背发力蹭盆子的边沿？直到盆边无粘着的面为止? 6！搓双手，至双手无粘着3021面为止。 7、双手用压手腕的力量挤压面块!反复倒腾,至面块柔软光滑！ 8？盖好和面盆!防止上面的面干燥? 9,放置向阳的的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务 （以上是和1721面工序，注意三光：盆光!手光！面光？15分钟可搞定，） 10。整理面板？平整？干净干燥!放面扑 也就是案子上的底面！ 11!把发好的面连同面盆一起端上面板?把面倒在案子上、用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止!蹭下来的面与大块面放在一起， 12。把面揉成长条状 左手把把面块右头 以手四个指头并扰的宽度为准!左手左移？剁下一块，依次左移 不要伤着手 13？码好一块块面块!这时已成馒头的的样子，注意用布盖好?放置两三分钟! 14 6397在醒馒头的同时,可做锅的整理!如在锅里放入适量的冷水。投筚子或溜布!溜布平整放在筚筚子上等! 15。把馒头放入整理好的筚子上!盖好锅盖 16！上火烧 根据馒头1985个的大小?掌握时间25分钟或30分钟、 17 关火！等待一小会 可以开锅了? 馒头好吃!但做的麻烦,我怕手粘面 常去老妈那里提过来吃现成的！ 我不是面点师呀, 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头！有弹性即熟！ （2） 撕一块馒头的表皮、如能揭开开皮即熟!否则未熟? （3） 手指轻按馒头后?凹坑很快平复为熟馒头？凹陷下去不复原的。说明还2849没蒸熟！ 做馒头有三个关键环节：一是面要和好 酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做?最好是买一块做火烧的面做做酵母 二是发面的时间要够长?酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上48328个小时以上!三是上锅蒸的火候？发好的面要等到水开后再蒸,未发好的面要用凉水蒸 四是蒸的时间要把握好，一般要30分钟以上,中间不能打开锅盖 馍争一口气？气跑掉了不容易使馍成熟! 暄松的馒头 制作作馒头的关键是发酵？酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化?生成糖?醇和酸等、并且放出二氧化碳气,但是。加热方法如果不适当,比如直4608接放在锅上烙，由于受热不均匀？只能变成皮硬内软的“烤饼”，要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙？当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温温蒸汽很快把馒头包围起来、从四周给馒头均匀地地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀 1819可是又不容易冒出来 只能在里面钻来钻去!于是便胀出许许多多小小空泡,使馒头又松又暄,如如果在面里放些糖 发酵充分！蒸汽温度高，供汽又猛?就可以蒸出0108表面开裂的“开花”馒头!这样的馒头？富有弹性!吃起来香甜可口? 馒头是北方的主食 馒头的制作工序有：发面？施碱揉面，制形和和上屉蒸熟。 1、 发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面、用水和匀 揉揉至不沾手为至、将面团放在盆中盖好?使其发酵？气温在10摄氏度以下？要放在在火炉旁？ 2！施碱揉面： 等面膨胀起来!撕开就呈蜂窝状并略有酸味时！这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉、等闻不到到酸味时。撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开!如无黄色 鼻闻无酸味即施碱适合！就要制形?如果呈黄色！便是碱多了?可放一会、再发一发。然后再蒸、如果闻到酸味!便是碱少了!还需要施一点碱再制形! 3？制形： 把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然然后用刀切成方块儿？便是方方形馒头!如果用手罩在面板上将面块旋转!轻揉,便能8727制成圆形馒头! 4，上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里？要留一定的间隔 0748锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸?锅里的的水要一直处于沸腾状态?还要使蒸屉不漏气。这样蒸出的镘头又喧又好吃,蒸的时间、根据镘头的大小而定。一般的馒头需要蒸蒸1小时就熟了。就可提屉放气 如果当时不吃。要5453及时把馒头从蒸屉中取出!以防粘底! 发面方法有1.干酵母（方便，易操作?营养丰富）？2.保鲜酵母（比干酵母略差些!主主要是酵母不便长时间保存 ）?3.老面（不易掌握,碱中和时时有损营养成分） 4.自发面粉（发面面时间短。30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看 祝你成功，! 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍。然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸0259时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点、 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--3 什么是横梁压顶
怎样使馒头和包子蒸得松软
面团筋力和适度发酵是做馒头成败的两个重要关键： ---- 要用温开水和面(40℃) 自来水含抑菌剂、会抑制酵母菌发酵，应该煮沸后冷却使用，因为微波能够杀灭细菌!因此含有酵母的水请不要用微波炉炉加热! 5999 ---- 冰箱里取出的包子馅不能直接使用,可炒热，调温处理, ---- 包子馅不能太湿、否则会影响包包子发酵。形成底部死面， ---- 包子或馒头底抹油可防止包子粘底。 ---- 蒸馒头应以冷水(或温水)上笼 用中等火力!关火后不要马上开盖！放五分钟定形后再出锅 如果蒸火太急、馒头中心来不及受热膨胀、外皮面筋已过热热凝缩。容易产生馒头揭锅回缩现象！ ---- 使用商品鲜酵母(象橡皮泥,软粉泥,味酸)？小心失效,注意冷藏保保存(1-5℃)？ ---- 做馒头！包子尽量选用中筋粉！蛋白质含量为9-11% 要避免使用低筋面粉如如蛋糕粉和玉米粉, 发酵保温方法： 酵母最佳生长温度是28-30℃！40℃酵母细胞开始受到抑制和破坏 ----使用专业的恒温醒发箱 ----可将面团容器放在冰箱上散热器旁.暖气旁。 ----可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器, ----可将面团放入温水蒸笼,冬天降温过快可可开火加温(20秒)？ ----烤箱预热到40℃后？开灯保温， ----烤箱加热后关火开门!温度下降接近体温后!放入面团？ ----或者将面团放入烤箱7982或保温箱！再放一大锅开水？ ----可把发酵容器漂浮于温水锅盆中 水盆加盖平板玻璃、 油6318炸馒头有窍门： 炸馒头片时 先在冷水中浸一下,再放入油锅去炸？这样炸好的馒头外黄进而嫩！既好吃又省油？面包保鲜：面包代中放一根芹菜。可以使面面包保持新鲜滋味! 啤酒制面包： 揉面团时!用同量的啤酒代替牛奶，不但场包容易烤制！而且出的面包包有一种近乎肉的味道？ 1475 怎样热陈馒头 馒头放久了、变得又干又硬?回锅加热很难蒸透、而且且蒸出的馒头硬瘪难吃， 如在重新加热前，在馒头的表面淋上一点水，蒸出的馒头会松软可口！ 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快!其实这并不科学！因为生冷的馒头突然遇到热气?表面粘结!容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后、再加热升温？可使馒头均匀受热？松软可口 什么是橘皮脸面相
梦见蒸馒头在厕所里
7675 需要你刻苦努力才能取得成功！什么是正弓风水图解
梦见馒头都蒸开花了怎么回事啊
梦到到蒸馒头！预示工作，学习！生活会会蒸蒸日上？ 代表事情到了成熟的阶段！有积极向上的意思， 馒头？蒸时用碱---------有中和矛盾的预示! 用热气蒸。有鼓足打起？热热火朝天的表示（大家一起蒸？一起吃享受果实）? 蒸蒸---------蒸蒸日上!齐心协力! 蒸熟-------成熟的果实!事情有成功之兆、 祝你事事顺利。!什么是死胡同房屋风水
梦见和死人一起做饭还是蒸包子
梦和现实都是相反的!不要怕，？,，什么是流年财位
蒸包子馒头的时候上面容易进水
蒸包子有水蒸气很正常 1,想蒸好馒头！就就买个竹或草的透气锅盖,别7834用不透气的金属盖！玻璃 也不容易出太多多水蒸气 2?不要用热水或开水蒸馒头。由于受热不不均匀?蒸汽遇冷会变迅速成水滴下来?馒头还没发起来表面就被烫熟！形成死面馒头！ 3 蒸时不要掀盖察看,蒸馒头时开锅后!根据馒头的大小20-30分钟左右就可以出锅了,3分钟以后及时取出来晾凉、不要在锅里焖着。 注意以上三点重要事项？其他都一样。什么是流年运势
梦见包包子有什么征兆
意味着 今天的你无论遇到什么事情、都从自己的利益得失来考虑，因此处事也会相对对谨慎！基本上是是自我保护意识相当强烈的一天， 一时盛运、而可成功发展之吉兆、但因根基薄弱、孤军奋斗,缺缺乏耐久力以致好景不长？故若轻浮疏忽4889便招致失败?戒之?但须知火多成灾之理 尤须提防火灾或烫伤之事、但若人格与地格皆属数者、他格有凶数则：贪淫好欲而无节制 【中吉】,什么是流年运程
蒸箱蒸米饭和馒头蒸多长时间
米饭看多少！一般30分钟就够了、如果米饭蒸的的份多？比如（7！8人以上?最好蒸40分钟左右）！馒头30分钟就可以、但是一定要放到蒸箱里醒发8644一段时间。蒸出来的不会发死!?什么是漏财手格局
高筋面粉可以发面蒸包子和馒头吗
你好，不可以 高筋筋粉适合做面包,饺子？面条还4220有烙饼等。高筋粉精细口感筋道,但不适合发面包子 馒头之类？?什么是灵动风水
