大量蒸馒头怎么发面
大量蒸馒头可以以用小苏打发面,也可以是小苏打与酵母相结合? 介绍这两种发面方法： （1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英，一种酸)!小苏打和塔塔粉的功效！一个是碱！一个是酸,在一起、加水水就能产生气泡！从而支撑面粉，这种方方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食！ （2）用酵母发面充分后,加入少量小苏打中和面团的的酸味!小苏打要注意不能多放？否则会涩。 2？小苏打发面原理： 小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”!白色细小晶体。在水水中的溶解度小于碳酸钠？是一一种工业用化学品。可能存在毒性！固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠！二氧化4471碳和水?440℃时完全分解？碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐?溶于水时呈现弱碱性！此特性可使其作为为食品制作过程中的膨松剂！碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠！使用过多会使成品有碱味。 小苏打本身是碱碱性物质，如用量稍多,馒头就会产生碱味!色泽发黄!维生素被破坏,效果很很不理想、如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足?不仅可产生大量的二氧化碳气体?而且9486也不会有很大的碱味 ！周公解梦梦见发面蒸馒头
关于快速发面蒸馒头
如果事先没有发面又急于想吃松软的馒头!怎么办呢!有个方法：你可和一斤面加醋一两,温水七两？醒十来分钟 再加一钱小苏打或面碱？揉到没有酸味为止?这样蒸出的馒头又大又白！ 冷天用发酵粉发面！加一点白糖可以缩短发酵时间？蒸馒头时！如果面似发非发，而而你又等着蒸。可在面块中扒个坑 倒一点白酒，过十几分钟面就发了! 当你用引子发的的面还不太开,但又急于蒸馒头时,可照常将面揉好做做成馒头。只是别忘了在馒头装锅时 要倒一小杯白酒1259放在笼屉中间！这0841样蒸出的馒头照样又香又甜又松软 [、有财运的女人面相特征
怎样发面蒸馒头啊
（1）蒸馒头时!如果面似发非发!可在面团中中间挖个小坑,倒进两小杯白酒。停10分钟后！面就发开了 （2）发面时如果没有酵母？可用蜂蜜代替？每500克面粉加蜂蜜15－20克 面团揉软后？盖湿布4－6小时即可发起 蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜？ （3）冬天室内内温度低。发面需要的时间较长？如果发酵时在面里放点白糖？就可以缩短发面的时间。 （4））在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味？检查查施碱量是否适中，可将面团用刀刀切一块?上面如有芝麻粒大小均匀的孔!则说明用碱量适宜！ （5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄！且碱味难闻！可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟 馒头即即可变白,且无碱味。 （6）蒸馒头时！在面粉里放一点盐水,可可以促使发酵 蒸出的馒头又白又宣 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一，怎样把馒头头蒸制得既松软,又有筋力！窍门如下下： 1 夏季用冷水和面？冬季季用温水和面!冬季和面。发面应比比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水， 2。和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分 表成的面筋真心性好!和好的面团要保持一定定的温度以30℃为宜, 3,当面已涨发时？要掌握好发酵的程度！如见面团中已呈蜂窝状？有许多小也。说明已经经发酵好!蜂蜂窝状面体的眼子越大、说明酵发得越老 甚至要要发过头了， 4？馒头上笼蒸煮羊。要经过饧面!冬季饧面约15～20他钟!夏季则短些!馒头上笼时 锅内的水必须大开！10分钟要见大气？ 5、笼屉与锅口相接处不能漏气!有漏气处须用湿布堵严?用铝锅蒸时锅盖要盖紧， 6？蒸馒头时？锅内须用冷水加热！逐渐升温？使馒头坯均匀受热 切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头 因这2499样蒸制的馒头容易夹生、 酵母粉发面比较好、不用加碱。我的经验是用安琪酵母好 1 按说明用量！冬天可稍多些。 2,酵母放入入碗内！加一小勺白糖,用温水化开!倒入面粉中揉匀。面稍软些!盖湿布放温暖处静置,等体积变大 面中有大量小气泡时就可以做了! 3?做好馒头后盖上干毛巾？静置20分钟， 4，水开入蒸锅！大火蒸15分钟--20分钟！,双下巴的女人面相好吗
用酵母怎么发面做馒头和包子？
1）将酵母倒入温水中。搅拌均匀后放置5分钟？ 2）在大碗中放入面粉。将酵母水慢慢分分次倒入，边倒水,边用筷子搅拌。直到看见面粉开始结成块, 5060 3）此时用手反复搓揉 待面粉揉揉成团时?用湿布或者保鲜膜将大碗盖严 放在温暖的地方?静置1小时左右（冬季需要要2小时左右！如放在4924暖气边?则是1小时） 4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和和蜂窝组织时，发发面就算完成了? 5）要想蒸出好4546的馒头？最好此时能用手继续揉压面团!将里面的空气挤出。然后盖上保鲜膜或湿布！待面团再次膨胀后!再用于馒头。包子？发面饼、豆包等的制作, 超级啰嗦： **融化酵母粉的水一定要用温水！1976水温不烫手为原则？调节好温度后再放酵母、水温过高会将酵母菌烫死、温度过低则无法激活活酵母，都起不到发酵的目的 同样的道理,酵母水也不能放入微波炉中加热， **面团要放在温暖潮湿的地方?冬天可以放在靠暖气周围？但要避免阳光直射,务必加上盖子。以免面团风干开裂? **一般情况下 面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉、 **我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉?比塑料袋包装的好用,个人偏好好罢了! 馒头的做法 原料：发酵面团400g。蒸锅！纱布 做法： 1）在面板上撒上干面粉抹平 取出发酵好的面团用力搓揉。直到面团表面光滑1620为止 2）取适量的面搓成长条型、切成乒乓球大小小的块、即：下剂子， 3）将1085切好的剂子用手整出形状？放在在干面粉上再次发酵10分钟! 4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可）,将纱布过过水后挤干铺在笼屉上！放入馒头生胚, 5）大火火将水煮开！看到锅中往外冒蒸汽 调成中火蒸8分钟（如果锅大！或馒头多，适当延长时间） 6）馒头成熟后关火。不要马上揭开盖子。静置五分钟钟后再出锅 这样的话？馒头不7585会回缩， 超级啰嗦： **馒头需要的面胚是经过发酵的，也称：““活面”!这种面制熟后？口5370感非常柔软,嚼起来能感觉带有弹性 内部组织很蓬松!这种面!还适合做发面饼。包包子，包豆包等等,留待以后我们再一一介绍, **蒸馒头有三个关键：一定要凉水下锅。水开后保持中火，熄火后加盖焖制? 天生有财运的女人面相特征
蒸馒头和包子发面一样吗
大同小异, 大同：老面发酵。干酵酵母发酵均可以、面需要发酵， 小异：馒头发酵要充分！膨胀体积越大大越好!包子可以半发面（特别是灌汤汤包子 大发面会吸收汤汁渗入面皮之中！导致含有汤汁面皮变色或膨胀不起来！影响包子质量。 劳碌命的女人面相图解
周公解梦在厕所边上蒸包子
梦见在厕所边上蒸包子!心思思摇摆不定、购物运颇强的这两天。就算遇到大甩卖！你也怀疑会有更便宜的、价钱 品牌的比较！是这两天让你最费脑筋的事情!和女性朋友一起去的话 情况就8026更糟糕了。提醒一下,条件允许的话？遇到非常喜欢的东东西就要买下来,心思变来变去到最后往往会发现?自己喜欢的那一件被人捷足先登了、。富贵女人面相图解
早上蒸馒头什么时候发面
前一7268天晚上，面团放在碗中，覆盖上保鲜膜,冷藏发酵一晚上!这样样不会发酵过头 看女人的面相财运如何
蒸包子馒头怎样快速发面
你讲的是老面法还是快速法,最快的发面方法就是‘快速法’了?就是常说的‘直接法’！氺氺加酵母先溶？再加糖溶解再加面粉和好面直接包包子。这些相信你学过了，配方说一下吧： 低筋面粉500克 水250克 奶粉25克 酵母5克 盐2克 糖100克 你的包子蒸出来死面是因为面筋太强？改用用面筋低的面粉、这样做出来的包子白!不会塌4447面死面，再不行!加奶奶粉或生粉降低面筋 每斤面粉加50克就行，这样就解决了塌面死面的问题?（1）蒸馒头时！如果果面似发非发！可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒。停10分钟后 面就发开了？ （2）发面时如果果没有酵母？可用蜂蜜代替。每500克面粉加蜂蜜15－20克、面团揉软后、盖湿布4－6小时即可发起?蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香？入口回甜 （3）冬天室内温度低、发面需要的时间较长!如果发酵时在面里放点白糖、就可以缩短发面的时间 （4）在发酵的面团里，人们常要放放入适量碱来除去酸味 检查施碱量是否适中?可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大0099小均匀的孔?则说明用碱量适宜、 （5）蒸出的馒头？如因碱放多了变黄！且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克!把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟？馒头即即可变白 且无碱味！ 9964 （6）蒸馒头时、在面面粉里放一点盐水,可以促使发酵。蒸出的馒头又白又宣 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一!怎样把馒头蒸制制得既松软!又有筋力?窍门如下： 1,夏季用5747冷水和面?冬季用温水和面。冬季和面！发面应比夏季提前1～2小时、和面时要慎加水 2。和面要多搓揉几遍!促使面粉里的淀粉粉和蛋白质充分吸收水分。表成的面筋真心性好，和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜、 3?当面已涨发时！要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状！有许多小也，说明已经发酵好,蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得得越老。甚至要发过头了、 4?馒头上笼笼蒸煮时，要经过饧面,冬8015季饧面约15～20分钟?夏季则短些？ 5、笼屉与锅口相接处不能能漏气 有漏5992气处须用湿布堵严、用铝铝锅蒸时锅盖要盖紧、 6。蒸馒头时？锅内须用冷水加热。逐渐升温！使馒头坯均匀受热,切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生！?解析好面相的女人特征
蒸馒头包子是用冷水开始蒸还是用滚水
蒸馒头和包子是冷水上屉？ * 酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高!否则酵母会被烫的死翘翘。手指头伸入水中温温热即可 ！克夫女人面相图解
发面包子需蒸多久
蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以!水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死。蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了。全程用大火蒸。锅出蒸蒸汽后开始计时 1471一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟，蒸好后。等2-3分钟开盖、即可！、女人好的面相特征
